예쁘고 맛있는 자두 타르트 만들기
새콤달콤한 자두를 이용해서 더운 여름철 입맛 없는 가족들의 식욕을 살려주기 위한 맛있고도 고급진 간식을 만들어보았어요. 정말 인기 짱짱인 간식이었답니다. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 타르트지
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- 아몬드크림
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- 토핑
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혹은 광택낼 수 있는 재료
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조리순서
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STEP 1/4먼저 볼에 체를 밭치고 박력분, 아몬드가루, 분당, 소금을 계량한 뒤 체쳐서 섞어줍니다. 1cm 큐브로 잘란 둔 버터를 넣어 손으로 뭉개고 비벼서 모래알처럼 만들어준 뒤 노른자와 생크림을 섞은 것을 넣어 한 덩어리로 뭉칩니다. 30분간 냉동휴지 후 꺼내서 반죽을 3mm 두께로 밀어 편 뒤 틀에 안착시킵니다. 다른 재료가 완성될 때까지 냉장고에 넣어 휴지시킵니다.박력분143g, 아몬드가루23g, 분당38g, 소금1.5g, 버터75g, 노른자25g, 생크림 10g*충분한 시간을 휴지해야 작업을 하기 수월합니다.
*밀대로 반죽을 밀 때 모든 부분이 고른 두께로 밀어질 수 있도록 해야합니다.
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STEP 2/4볼에 버터를 담고 포마드 상태로 만들어준 뒤 설탕을 넣고 휘핑합니다. 설탕이 다 녹았으면 달걀을 나눠서 넣으면서 섞어주고 체친 아몬드파우더와 박력분을 넣고 섞어줍니다. 휴지 중인 타르트지를 채운 틀을 꺼내서 완성된 아몬드크림을 고르게 담아줍니다.버터75g, 설탕60g, 달걀 75g, 아몬드가루 75g, 박력분 8g
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STEP 3/4
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STEP 4/4자두를 1~2mm 너비로 얇게 썰어줍니다. 키친타올에 올려 물기를 제거합니다. 충분히 식은 타르트 위에 살구나빠주를 붓으로 발라주고 그 위에 자두를 예쁜 꽃모양으로 올려줍니다. 새콤달콤한 자두타르트가 완성되었습니다. ^^살구나빠주(또는 광택제), 자두 6개 이상* 살구나빠주가 없는 경우 올리고당이나 꿀을 이용해서 광택제, 접착제 역할을 할 재료를 대신해도 좋아요.
- 자두를 원하는 크기로 썰어서 다양하게 데코할 수 있어요! 얼만큼의 양의 자두를 어떤 크기로 썰어서 어떻게 올리느냐에 따라서 다양한 느낌을 살릴 수 있답니다. 아이들과 함께 간식으로 만들어보세요. ^^
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