오이지 동치미 막국수
날도 아주 더워 시원 한것이 먹히는 때에 몸의 열도 내려주는 오이와 메밀면으로 해 먹는 오이지 동치미 막국수를 소개 합니다 .
1인분 
15분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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국수용
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다른식초가능
조리순서
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STEP 1/9우선 오이지를 준비하고
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STEP 2/9얇게 잘라서 물기를 꼭 짜주어 식감이 꼬들거리게 합니다.
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STEP 3/9오이지의 짠맛을 상쇄 시켜줄 오이도 채를 썰어 준비를 하고
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STEP 4/9면을 담을 그릇에 국수를 삶을 동안에 얼음을 미리 담아 준비를 하고
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STEP 5/9면이 잘 삶아지면 물에서 여러번 세게 빨아서 면에서 전분을 떼어내 더욱 쫄깃한 식감으로 만듭니다.
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STEP 6/9면 위에 오이채를 올리고
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STEP 7/9준비한 오이지도 올리고
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STEP 8/9여기에 국수용으로 조금은 짠듯하게 담궈둔 동치미 국물에 적당히 물을 섞고 풍미를 올려줄 채식조미료를 약간 넣고 취향껏 매실엑기스와 매실식초를 넣어서 육수를 만든 것을 부어 줍니다.
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STEP 9/9이렇게 시원한 오이지 동치미 메밀막국수가 완성이 되었습니다.
- 메밀면을 삶은 뒤에 면의 전분이 잘 떨어지게 잘 씻어내고 오이지를 가능하면 얇게 자르고 꼭 짜서 꼬들거리게 하면 더욱더 좋은 식감을 느끼실수 있습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220771509637
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