생 파스타 만들기
채식을 하는 사람으로써 계란이 들어가지 않고 식욕이 돌게 하는 노란색 생 파스타를 만드는 것을 소개 합니다.
5인분 
2시간 이상 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
조리순서
-
STEP 1/10대체로 이태리 파스타를 만드는 세계적으로 유명한 듀럼밀 세몰리나를 사용해서 파스타면을 만들어 봅니다.
-
STEP 2/10저와 같이 게란까지 안 먹는 채식인인 경우에는 세몰리나에 단호박가루를 적당히 넣어서 색과 맛을 더 합니다.
-
STEP 3/10여기에 약간의 소금을 넣어서 면에 밑간을 합니다.
-
STEP 4/10이렇게 준비된 재료들을 반죽기에 적당한 물을 넣어가며 반죽을 합니다.
빨리 할 경우에는 미지근한 물로 익반죽을 하시면 좋습니다.
-
STEP 5/10반죽기에서 나온 반죽을 손으로 좀더 치대 주다가 크린백에 넣어서 냉장고에 2-3시간 또는 시간 여유가 있으면 반나절 이상을 숙성 시켰다 사용하면 더 좋습니다.
-
STEP 6/10잘 숙성이 된 반죽을 파스타 기계에서 원하는 두께로 잘 밀어서 파스타를 만들어 냅니다.
이 파스타면기로 파스타면의 폭을 조절 할수 있으니 원하는 폭으로 설정 하고 만드시면 됩니다.
-
STEP 7/10잘라낸 파스타면은 밀가루에 버무려서 서로 붙지 않게 하고
-
STEP 8/10계속해서 나머지 반즉들까지 만들어 냅니다.
-
STEP 9/10파는 것과 비슷하게 량을 조절해서 말리기 위해 소분을 합니다.
-
STEP 10/10이렇게 완성된 세몰리나로 만든 생파스타가 완성이 됬습니다.
- 반죽을 한 뒤에 가능한 하루정도를 잘 숙성을 시켜야 쫄깃한 면발을 얻을수 있고 가능하면 마르기 전에 다 드시는게 가장 맛이 있는 파스타가 될거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220876325228
5.00
리뷰별점
-
노루네리뷰별점파스타면을 집에서 만든다고는 생각을 못했었는데 잘 배움하고 갑니다 수고하셨습니다2017.07.31 14:59쉐프의 한마디아이코 배우시기는요 ? 제가 블로그를 위주로 활동을 하다가 만개의 레시피에 온지 얼마 안 되서 레시피 올리기에 연연하다보니 이웃들께 인사도 제대로 드리지 못했네요 ! 조만간 제가 배우러 가도록 하겠습니다. 감사합니다.2017.07.31 15:22
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,