Name: 오징어실채볶음 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오징어실채 230g; 마늘; 청·홍청양고추; 고추기름 (식용유); 설탕3; 생강술2; 맛간장1; 올리고당2; 참기름; 깨

오징어실채볶음 황금레시피

저 행운이 제일 자신있게 만드는 밑반찬~ 오징어실채볶음 쌍둥이들을 키우는 데 이 밑반찬이 3할을 차지한다 해도 과언이 아닐 정도로 밥 잘 안먹었던 어렸을 적 저희 집 효자메뉴였는데요~쌍둥이들이 커서는 고추기름을 사용하고 마늘도~청양고추도 넣어 그들의 입맛에 맞게 레시피를 변경했어요

6인분 이상

30분 이내

초급

행운77

재료

계량법 안내

재료

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고추기름 손질법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오징어실채는 적당한 길이로 자르고 뭉쳐져 있는 것들을 풀어준다.
STEP 2/10

실채를 살살 털어 바닥에 떨어진 가루들을 버리고 마늘은 편썰고 청양고추는 씨를 털어낸 후 채썬다.
STEP 3/10

팬에 고추기름을 두르고...
STEP 4/10

오징어실채를 넣어 중약불에서 젓가락으로(저는 촬영하느라 집게사용) 들어올려 풀어가며 고불고불~ 노릇하게 볶는다.
STEP 5/10

오징어실채볶음에서는 양념보다 볶는 게 더 중요해요 쉽게 잘 타기 때문에 반드시 중약불에서! 원하는 식감이 될 때 까지!! 볶아주셔야 해요
20여분 볶으면 바삭바삭 과자같아 저희 식구들 취향에 딱 맞는데 이번엔 엄마도 드셔야 해서 부드럽게 만들기 위해 조금 덜 볶았어요
STEP 6/10

볶은 오징어실채는 넓은 그릇에 덜어 펼쳐 식힌다.
STEP 7/10

팬에 고추기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 청양고추를 넣어 볶는다.
STEP 8/10

분량의 양념을 넣어 중약불에서 바글바글 끓인다. (번거롭지만 5번 6번 이 과정을 거치면 실채볶음 풍미가 달라져요~ 양념장에 마늘과 청양고추의 맛과 향이 우러나 오징어실채 한올한올에 코팅이 된 듯 맛이 끝내주죠! )
STEP 9/10

양념장에 덜어놓은 오징어실채를 넣어 고루 섞는다.
STEP 10/10

불을 끄고 참기름과 깨로 마무리한다.