Name: 향긋한 깻잎페스토 파스타!
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 깻잎 10장; 캐슈넛 1컵; 파르메산 치즈가루 3T; 다진마늘 1/2T; 올리브유 1컵; 소금 1꼬집; 스파게티 면 1줌; 깻잎페스토 3T; 편마늘 10쪽; 방울토마토 3-4개; 냉동 새우살 6마리; 파르메산 치즈가루 적당량; 올리브유 2T; 소금 1꼬집; 후추 조금

향긋한 깻잎페스토 파스타!

혼자 살다보면 재료가 늘 남는데요 특히 깻잎같은 쌈야채는 냉장보관기간도 짧아 처치 곤란인데 바질페스토처럼 페스토로 만들어뒀다가 파스타 해먹으면 정말 맛있어요!

1인분

60분 이내

중급

아름다울가

[더보기] 요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

재료

계량법 안내

깻잎페스토 재료

파스타 재료

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
다진마늘 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
스파게티면 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
방울토마토 손질법
새우살 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깻잎은 깨끗이 씻어내 꼭지를 제거해서 준비해주세요
잔털사이에 묻은 농약을 제거하기 위해 베이킹소다를 푼 물에 담궈놨다가 세척해요
STEP 2/11

깻잎을 여러장 겹쳐 최대한 잘게 다져주세요 칼질을 좀 오래해줘야 잘게 다져진답니다
STEP 3/11

캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아내구요
STEP 4/11

지퍼백이나 위생팩에 넣고 칼등으로 부셔주세요 캐슈넛의 씹히는 식감을 원하면 살짝만 부셔줘도 돼요
STEP 5/11

다진깻잎과 캐슈넛에 파르메산 치즈가루 3T, 다진마늘 1/2T, 소금을 한 꼬집을 넣고 충분히 섞은 후 올리브유 1컵을 부어줍니다
STEP 6/11

깻잎향 가득한 페스토 완성!
보관할 때는 열탕소독한 유리병에 담아주고 윗면에 올리브유를 한번 더 덮어 공기 접촉을 차단해주세요
STEP 7/11

스파게티면은 1인분 기준, 500원짜리 동전만한 양을 끓는 물에 12분 정도 삶아주고 채에 받쳐 올리브유를 살짝 뿌려줘요
STEP 8/11

편마늘을 올리브유에 볶아 마늘기름을 내준 후 자숙새우를 넣고 같이 볶아주세요
볶으면서 소금, 후추도 살짝 첨가해주세요
STEP 9/11

넓은 웍에 면과 볶은 재료들을 옮기고 깻잎 페스토 3T를 넣은 후 잘 섞어줍니다
STEP 10/11

불을 켜고 살짝 볶아주면 깻잎페스토 파스타 완성!!
부족한 간은 소금으로 해주세요
STEP 11/11

파스타 접시에 옮기고 방울토마토도 올려줍니다