전복삼계탕 만드는법, 해신탕 레시피
우리나라 대표 보양식 삼계탕 ♥
거기에 전복과 낙지를 넣어 좀 더 호화스러운(?) 삼계탕을 만들어봤어요.
미네랄, 칼슘이 풍부한 전복과 타우린, 무기질이 함유된 낙지가 어우러져
풍부한 영양과 국물 맛을 배로 갖춘 오늘의 메뉴^_^
전복해물삼계탕 만드는 법, 해신탕 레시피 소개해요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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1kg
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마트용
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조리순서
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STEP 1/12**토종닭 대신 영계 2마리로 대체 가능해요.
**찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 가량 불려 사용하세요.
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STEP 2/12닭을 먹기 좋게 손질한 뒤 찬물에 씻어 핏물과 불순물을 제거해주세요.
(닭 손질법) 꽁지와 날개 끝부분은 가위를 이용해 잘라내고 껍질을 벗겨내주세요.
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STEP 3/12(닭 손질법) 꽁지와 날개 끝부분은 가위를 이용해 잘라내고 껍질을 벗겨내주세요.삼계탕용 닭 손질하는 방법
특히나 닭의 꽁지는 기름기가 많아 잘라내고 조리해야 깔끔하고 담백한 국물을 낼 수 있어요.
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STEP 4/12닭 한마리 껍질이 이렇게 많네요.
영계로 삼계탕을 만들 땐 껍질 그대로 끓여내도 괜찮더만 토종닭은 국물이 텁텁해지더라고요.
깔끔한 국물 맛을 위해 닭 껍질을 벗겨냈어요.
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STEP 5/12손질한 토종닭 배에 찹쌀, 인삼, 마늘을 넣어주세요.
다리를 X자로 교차한 뒤 굵은 실로 단단히 고정시켜주세요.실이 없다면 닭다리 한쪽 가랑이에 세로로 칼집을 넣어주세요.
칼집 사이로 반대편 다리를 엇갈리게 찔러넣어 X자로 교차시켜주는 방법도 있습니다.
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STEP 6/12밥솥에 물 1.2L, 닭 1마리, 전복 3미, 약재를 넣어주세요.
압력밥솥 찜기능을 이용해 40분 이상 충분히 익혀주세요.베리츄는 전복을 미리 손질한 뒤 냉동시켰다가 하나씩 꺼내 요리를 하고 있어요.
생 전복을 사용한다면 껍질을 솔로 깨끗이 닦아내며 씻어준 뒤 이빨을 제거하고 넣어주셔요.
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STEP 7/12베리츄는 밥솥에 스마트영양찜 기능이 탑재되어있어 간편하게 이용했는데요,
없다면 일반 밥통에 있는 찜모드로 40분~1시간 가량 익혀주세요.
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STEP 8/12(전복삼계탕 만드는 동안) 낙지를 손질해주세요.<낙지 손질법>
1. 낙지 머리에 칼집을 내어 뒤집은 뒤 내장을 뺀다.
2. 머리와 다리를 연결하는 부분에 돌출되어있는 눈 2개를 제거한다.
3. 다리를 뒤집어 안쪽에 있는 입을 제거한다.
4. 밀가루 4큰술을 넣고 바락바락 주물러 씻어준다.
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STEP 9/12전복삼계탕이 완성되면 냄비로 옮겨준 뒤, 약재를 건져내주세요.
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STEP 10/12중불로 끓여주면서 닭이 충분하게 익을 때까지 끓여주세요.삼계탕을 냄비에 끓일 때 중간중간 거품을 걷어내주면 육수의 맛이 깔끔해져요.
Q. 닭이 익었는지 확인하는 방법?
A. 젓가락을 이용해 살코기 부분을 찔러보세요. 막힘없이 푹 들어가면 다 익은 거예요.
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STEP 11/12완성된 전복삼계탕에 낙지를 넣고 3분간 끓여주세요.낙지를 오래 익히면 질겨지니 마지막 단계에 넣고 3분 정도 익혀주는 것이 좋아요:)
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STEP 12/12소금, 후춧가루로 간을 해주세요.
- 전복해물삼계탕 완성.
다른 반찬 필요 없이 해신탕 하나면 우리집 보양식 한끼 뚝딱~~
이번에 만든 해신탕은 닭 껍질을 제거해 국물이 보다 담백하고 깔끔하고요.
압력밥솥으로 한번 푹~익혀내고 냄비로 한번 더 끓여주니 살코기도 야들야들-
낙지와 전복이 들어가니 감칠맛이 더해져 국물이 아주 끝내줍니다^^
4.93
리뷰별점
포토 후기(5)
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코코입니다리뷰별점맛나게 잘 먹었어요 ~감사합니다2023.03.25 19:57 -
요리똥손탈피리뷰별점최고입니다. 요리 똥손인데..식구들이 튼실토종닭..좋은약재들에서우러나온 육수에 감탄.. 암튼 덕분에 실력(저만아는 레시피=셰프님 레시피)발휘했습니다. 이맛을 못잊을것 같대요~^^2021.07.28 21:27 -
옥쓰리12345리뷰별점친절하게 설명해주셔서 맛있는 요리 만들어 먹었어요~감사해요2021.07.10 22:40 -
yama0219리뷰별점덕분에 맛있게 해먹었어요～2020.07.13 12:50
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