Name: 연어초밥 만드는법, 테마리스시 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 생연어 슬라이스 10개; 고슬고슬한 쌀밥 1공기; 생와사비 1큰술; 무순 1/2줌; 케이퍼 약간; 식초 1큰술; 설탕 1/2큰술; 소금 1꼬집; 양파(소) 1/2개; 마요네즈 3큰술; 레몬즙 1/2큰술 (또는 식초); 꿀 1작은술; 소금 1꼬집; 파슬리 1꼬집; 후추 약간

연어초밥 만드는법, 테마리스시 만들기

동글동글 귀여운 모양의 초밥, 테마리스시(手まり寿司)

생선회를 싫어하는 아이들을 위해 만들어진 게 시초라고 하는데요,

한 입에 쏙 들어오는 크기와 앙증맞은 모양이 호기심을 자극하더라고요.

테마리스시는 일반 초밥 만들 때처럼 특별한 손기술이 필요하지 않아 누구나 손쉽게 만들 수 있어요.

베리츄는 이날 생연어를 이용해 연어초밥을 만들어봤습니다.

광어를 넣어주면 광어초밥, 참치는 참치초밥,...소고기, 문어, 새우 등 재료를 달리하면 다양한 초밥으로 만들 수 있답니다.

이제 만들어볼까요?

1인분

30분 이내

중급

베리츄

[더보기] http://blog.naver.com/berry__chu

재료

연어초밥

단촛물

식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

양파마요소스

양파(소)
1/2개 구매
마요네즈
3큰술 구매
레몬즙
1/2큰술 구매

또는 식초
꿀
1작은술 구매
소금
1꼬집 구매
파슬리
1꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

무순 손질법
무순 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
꿀 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

연어를 얇게 슬라이스 해주세요.
왼쪽 슬라이스 된 생연어는 초밥이나 생선회로 즐기고, 오른쪽 연어는 스테이크 용이에요.
직접 슬라이스하려다가 여름철엔 칼 도마 사용하는 것이 신경 쓰여 아예 슬라이스 된 연어를 구입했어요.
요즘은 생연어도 용도에 맞게 잘 손질되어 나오니 간편하더라고요
STEP 2/9

고슬고슬한 쌀밥에 단촛물을 넣고 잘 섞어주세요.
단촛물: 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 한꼬집
STEP 3/9

도마 위에 손바닥 1/2크기의 랩을 깔아주세요.
저는 사진을 찍기 위해 하나씩 했지만, 10개씩 랩을 미리 준비해두고 만들면 조리시간을 단축할 수 있어요.
횟감을 손으로 오래 만지게 되면 아무래도 신선도가 떨어질 수밖에 없는데요.
테마리스시는 랩과 숟가락을 이용하기 때문에 별다른 스킬이 없어도 후다닥 만들 수 있어 좋아요.
STEP 4/9

랩 위에 연어 슬라이스 한점을 올린 뒤 와사비를 소량을 찍어 발라주세요.
STEP 5/9

숟가락을 이용해 1큰술씩 떼어내 연어 위에 올려주세요.
랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.
STEP 6/9

랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.
STEP 7/9

랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.
랩을 감쌀 땐 양 끝을 팽팽하게 잡아줘야 모양이 예쁘게 나와요.
힘을 줘가며 꾹꾹 눌러 만들기보다는 밥알이 으스러지지 않을 정도로만 가볍게 뭉쳐주면 됩니다.
랩을 당겨가며 동그랗게 모양을 잡아주면 끝.
STEP 8/9

나머지 초밥도 동일한 방법으로 만들어주세요.
STEP 9/9

랩을 하나씩 벗겨낸 뒤 접시에 담아내면 완성입니다.