Name: 쉑쉑버거 만들기: 너무 먹어보고 싶어 직접 만든 쉑쉑버거
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 포테이토 번 2개; 쇠고기 안심 180g (마블링 많은 부위 아무거나 ok); 소금 1ts; 후추 1/2ts; 전분 1Ts; 상추 5장; 베이컨 4장; 피클 8개; 마요네즈 2Ts; 치즈 2장; 버터 1Ts; 강력분 257g; 중력분 110g; 으깬 감자 167g; 이스트 6g; 설탕 45g; 물 166g; 소금 8g; 버터 33g; 탈지분유 11g; 계란 28g

쉑쉑버거 만들기: 너무 먹어보고 싶어 직접 만든 쉑쉑버거

쉑쉑버거의 특징이라는 포테이토 번과 스모크 향을 최대한구현해 본 레시피입니다!

사실 제가 쉑쉑버거를 너무 먹어보고 싶어 후기를 보며 맛을 상상해 만들었어요ㅠㅠ 근데 너무 맛있었답니다~~

입맛까다로운 언니도 깜짝 놀라하던 맛!!

한번 만들어 보세요>_

2인분

30분 이내

초급

쿠킹우니

[더보기] http://blog.naver.com/wkdns0411

재료

재료

포테이토 번
2개 구매
쇠고기 안심
180g 구매

마블링 많은 부위 아무거나 ok
소금
1ts 구매
후추
1/2ts 구매
전분
1Ts 구매
상추
5장 구매
베이컨
4장 구매
피클
8개 구매
마요네즈
2Ts 구매
치즈
2장 구매
버터
1Ts 구매

포테이토번

노하우

소고기안심 조리법
소고기안심 보관법
소금 조리법
상추 손질법
상추 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
버터 보관법
강력분 조리법
중력분 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
설탕 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

쇠고기를 다져주세요.
덩어리 고기라면 먼저 얇게 써시고
STEP 2/20

그다음 칼로 두드려 다져 주시면
부드럽고 육즙 폭발하는 패티가 돼요
STEP 3/20

쉑쉑 버거의 특징이 육즙이 폭발하는거!라고 해서 마블링이 많은 부위를 사용하시면
좋을 것 같아요
STEP 4/20

소금, 후추로 밑간을 해주세요.
굵은 후추로 밑간을 하시면 풍미가 더 살아나요. 저는 굵은 후추를 사용했습니다!
STEP 5/20

패티가 한 덩어리로 유지될 정도의 끈기를 주기 위해 최소한의 양으로 전분을 첨가해 주세요.
전분을 너무 많이 넣으면 맛이 떨어지고 적게 넣으면 고기끼리 엉겨 붙는 힘이 없어서

조각조각 흩어져 버릴 수 있어요.
STEP 6/20

조물조물 한덩이로 뭉처 줍니다.
STEP 7/20

3덩이로 대략 분할해 동그랗게 만들어 30분간 실온 숙성 시켜 주세요.
숙성은 생략 가능!
STEP 8/20

팬에 버터를 둘러주세요.
STEP 9/20

빵을 노릇하게 구워 냅니다.
STEP 10/20

베이컨도 한켠에 바삭하다 싶을 정도로 구워 내 주세요.
STEP 11/20

스모크 향을 조금이나 첨가하기 위한 방법!
프라이팬에 설탕 반 큰 술을 흩뿌리고
설탕이 녹아 살짝 갈색으로 변할 때까지 기다려 주세요.
STEP 12/20

설탕이 갈색으로 변해 살짝 탈듯싶을 때 바로!
숙성 해 놓았던 고기를 올려줍니다.
STEP 13/20

패티를 올리고 꾸욱 눌러 주세요
불을 중불로 줄여 주세요
STEP 14/20

윗면으로 육즙이 올라온다 싶을 때 한 번만 딱! 뒤집고 위에 치즈를 올려
녹을 때까지 기다려 줍니다.
STEP 15/20

빵위에 상추를 깔고
로메인 대신 쉽게 구할 수 있는 상추를 사용했어요. 맛이 비슷하게 난답니다!
STEP 16/20

패티+치즈를 올리고
STEP 17/20

베이컨을 올리고
STEP 18/20

마요네즈 뿌리고!
STEP 19/20

피클 얹고
STEP 20/20

뚜껑 덮으면 완성!
(살짝 눌러 고정시켜주세요)