1인분
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/7도가니, 소꼬리, 소뼈 찬물에 씻어 핏물빼기
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STEP 2/7초벌 끓임 물이 끓은후 불순물과 냄새 제거용 반드시 아낌없이 버려야함
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STEP 3/7찬물에 씻어 건져내기
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STEP 4/7재료 전체를 끓이며 윗기름 건져내기
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STEP 5/73시간 익힌후 소꼬리와 도가니 건져내 잔 파를 송송 썰어 둠
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STEP 6/7간장, 소금, 후추, 참기름 간마늘 기호대로 가감
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STEP 7/7몇시간더 푹 고운 곰국 무침 곁드려 고운 곰에 쌀국수를 덤으로 한사발
- 설렁탕 같이 밀국수가능. 무침은 간장 양념에 겨자를 조금 넣어드셔도 별미이며, 곰에는 드실때 깍두기 국물로 맛 가감하세요 주의사항: 도가니나 소꼬리는 너무 오랜시간 불위에 두면 흐물거리고, 씹는 식감이 떨어지며 여름날 불위에 올려두고, 낮잠 주무시면 불납니다.
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