Name: 맵단짠신 동남아 스타일 특제소스로 특별함을 더한 건강식 찐 말린가지나물 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 말린가지나물 110g; 피쉬소스(멸치액젓) 3T; 식초 2T; 레몬즙 1T; 간마늘 1T; 다진파 1/2cup; 세라노고추 3개 (청양고추대체가능); 아가베/물엿/올리고당 1T

맵단짠신 동남아 스타일 특제소스로 특별함을 더한 건강식 "찐" 말린가지나물 무침

말린가진나물은 주로 볶아서 먹는데 심지어 말린가지를 물에 데친다음 볶을 생각을 하니 상상만으로도 땀이 삐질;;; 게다가 가지가 워낙 기름기를 스폰지처럼 흡수하는지라 기름 안 쓰고 상큼하게 먹을 수 있는 방법이 없을까 하고 고민하다가 만들어봤어요.

4인분

30분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

재료

말린가지나물
110g 구매

동남아풍소스

노하우

다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

집에서 말린 깨끗한 가지나물이에요. 정수기물 가득 부어넣고 1시간이상 다른 일 하면서 시간 보냈어요.
STEP 2/8

손으로 만져보아 잘 구부러지면 먹을만하게 불은 거랍니다. 너무 길어서 건지면서 가위로 잘라 다른 보울로 옮겨줬어요. 물기를 일부러 짤 필요 없답니다.
STEP 3/8

불린 '말린가지나물'이 담긴 보울에 랩을 씌우고 전자렌지에서 1분 간격으로 5번 돌려줬어요.
전자레인지
STEP 4/8

돌리다보면 랩이 저것보다 더 크게도 부풀어요. 사진찍으려고 하니 조금 가라앉았는데 그래서 끊어가며 돌려줘야 합니다.
STEP 5/8

너무 오래 돌리면 전자렌지에서도 음식이 타는거 아시죠? 무지하게 뜨거운 상태니까 손 조심하시고 특히, 랩 벗겨낼 때 나오는 스팀이 엄청 뜨거우니까 데이지 않도록 하세요. 랩을 벗긴 다음 식혀줍니다.
STEP 6/8

가지가 식을 동안 소스를 만들어주는데요, 소스재료를 한 데 모두 넣고 섞어만 주시면 돼요.
STEP 7/8

가지가 완전히 식고 난 다음에 만들어 두었던 소스를 가지나물 위로 쏟아붓고 잘 버물버물 해주시면 돼요. 제가 사용한 세라노고추는 집 뒷마당에서 햇빛 잘 받으며 자란거라 엄청나게 매워서 3개 넣어줬는데 혹시 고추가 안 매우면 몇 개 더 넣으셔도 돼요. 소스에 희석돼서 고추만 먹을 때 하고는 맛이 달라요.
STEP 8/8

잘 버무려진 가지나물 먹어보면 희한하게 가지나물이 말린 과일 같은 느낌이에요. 덥고 입맛 없을 때 먹기 딱 좋은 산뜻한 맛이에요.