4인분
2시간 이상
고급재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11재료는 볼하나에 정확히 계량하여 담아줍니다
물과 우유. 시금치는 따로 계량해주세요
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STEP 2/11시금치와 물을 곱게 갈아줍니다(반죽기가 있으신분들은 시금치를 듬성듬성 썰어 넣으셔도 되요
전 손반죽이라 곱게 갈았어요)
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STEP 3/11갈아둔 시금치물과 우유를 넣고 손으로 치대 반죽합니다
(수제비반죽하듯이 해주세요)
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STEP 4/11잘 섞이고나면 볼안에서 탕탕 쳐가며 매끈하게 만들어줍니다
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STEP 5/11반죽이 완성되면 볼안에서 동그랗게 모아놓고 비닐을 씌워 실온에서 발효시킵니다
(쌀빵은 1차발효가 없어요)
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STEP 6/1125g씩 떼러 둥글리기해줍니다
(시판용빵은 30g씩 분할해 만들어요)
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STEP 7/11둥글리기가 끝나면 비닐을 덮어 중간발효 시켜주세요
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STEP 8/11노룬자에 우유를 섞어 글레이즈를 만들어주세요
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STEP 9/11반죽이 2배로 커지면 다시 둥글리기해서 오븐팬에 놓아줍니다
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STEP 10/11글레이즈를 골고루 발라주시고
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STEP 11/112차 발효시킨후 반죽이 커지면 200도에서 12~15분간 구워주세요
(반죽 크기가 커진게 보이시죠)
- 오븐마다 온도차가 나기때문에 구워지는 시간이 달라질수 있습니다
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