살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~
- 재료
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천엽은 소와 같은
되새김질을 하는 반추동물들의
제3위를 말하며 처녑이라고도 하는
천엽이 오늘의 식재료입니다.
신선한 것은 채로 썰어 회로 먹고 한 장씩 막을 떼어 전을 부쳐 먹기도 하죠.
오늘
뉴질랜드 아낙은
매콤하게 야채와 함께 볶아 보렵니다.
재료
천엽 300그램
고추장 1 큰술, 고춧가루 2 큰술 ,마늘 4톨
파 2 줄기 ,양파 1개, 양배추 1/4개
간장 1큰술, 설탕2큰술,후추&깨 약간
천엽을 요리하기 전에
천엽을 잘 손질하기
노린내를 제거하고
위생적으로 세척하기가 포인트!!!
신선한 천엽을 골라 굵은 소금을 치고 주무른 뒤에
밀가루를 천엽의 돌기 위에다 뿌려서 찐득
손빨래 하듯이 마구마구 주물러 준 후
흐르는 물에 씻어내는 방법 두 번에 걸쳐 한 후
그러면 돌기 사이에 이물질도 빠져줍니다.
물에 맛술과 생강과 후추를 넣어서
끓는 물에 데친 후 비벼서 껍질을 벗기고
이렇게 해야 누린내가 제거되고 껍질이 잘 벗겨집니다.
약 10분간 삶아줍니다.
삶아서 냄새를 제거 한 천엽을 다시 흐르는 물로 씻어 낸 후
돌돌 말아서 체썰어 줍니다.
양배추, 양파 , 고추 등 집에 있는 야채들을 썰어주는데
깻잎을 넣어주면 굿이지만
뉴질랜드는 깻잎이 없는 철 인지라 생략
기름을 돌려서 열을 올린 팬에
마늘과 고춧가루 파를 넣어서
향기가 나면 썰어둔 야채를 넣고 볶다가
고추장 넣고 간장 부어주고 설탕 뿌리고
마지막으로 썰어 둔 천엽을 넣고 달달 볶으면서 양념이 잘 배어 들게 해줍니다.
다 볶아 진 천엽볶음에 마지막으로
참기름과 후추를 뿌리고
접시에 담아 낸 후 통깨도 살살 뿌려냅니다.
천엽 효능은 예로부터 태아의 두뇌 건강에도
너무 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
귀한 아가를 가지고 계신 엄마들이여~~~
태아를 위해서 당연히 싱싱한 천엽으로 섭취하시오!!
엽산이나 비타민E 등이 풍부하고 혈관을 확장시켜
콜레스테롤 수치를 저하 시켜주는 "나이아신"이라는 영양소가 풍부하답니다.
매콤하게 볶아낸 천엽 볶음이
밥 반찬으로 아주 좋은데
알코올과 친하신 이웃님들 에게는
알코올을 부르는 한 접시로 보여질 것 같아요^&^
안주 한 접시로 좋을 듯합니다.
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Isabella Y.리뷰별점깻잎먹고 해먹었더니 맛나요 약간의 고기잡내가 남아있는데 그래도 매콤한 맛에 잘먹었습니다~2023.09.20 17:11 -
진우맘스리뷰별점처음 해보는데 남편이 너무 맛있데요^^ 감사합니다~~2018.03.07 09:19
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