Name: 매실잼 케이크
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중력분 130g; 아몬드 가루 50g; 베이킹 파우더 1ts; 베이킹 소다 1/3ts; 시나몬 파우더 1ts; 넛맥 약간; 녹인버터 80g (혹은 오일); 계란 2개; 무가당 요거트 50g; 매실 잼 340g; 구운 호두 80g

매실잼 케이크

곧 매실철이 다가오죠~ 작년에 매실청을 담아 거른 후 나온 매실들로 매실잼을 만들었었어요~ 매실청 담고 거른 매실들 그냥 버리기 아깝잖아요~ 하나하나 살만 발라내어 정성스럽게 잼을 만들었었는데 영 소비가 안되던 차에 매실잼도 소비할겸 냉장고 정리도 할겸 만들어본 매실잼 케이크에요~매실잼으로 만들어도 좋지만 가지고 계신 다른 잼으로 응용해도 무척 맛있는 케이크가 될것 같아요~ 촉촉하고 매실잼 맛 그대로 새콤달콤한 케이크였어요~ 무척 맛있게 먹은 매실잼 케이크~! 만들어보아요~

4인분

30분 이내

아무나

초록바람N

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재료

재료

노하우

중력분 조리법
버터 보관법
계란 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

먼저 주름틀에 실온 버터를 구석구석 발라 냉장실에 넣어 틀을 미리 준비해주세요. 그리고 볼에 계란을 풀고 매실잼을 넣어 잘 섞어주세요. 매실잼 덩어리가 없도록 잘 풀어 섞어주시면 됩니다.
STEP 2/5

무가당 요거트를 넣고 잘 섞은 후, 체친 밀가루, 아몬드가루, 베소, 베파, 시나몬, 넛맥을 넣고, 가루류가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요. 넛맥은 생략가능합니다. 시나몬은 꼭 넣어주세요.
STEP 3/5

여기에 녹인 후 적당히 식힌 버터를 넣고 거품기로 어느 정도 섞어주세요. 어느 정도 섞였다면 적당하게 자른 호두를 넣고 매끈하게 섞어줍니다. 녹인버터는 식물성 오일로 대체가능합니다. 식물성 오일로 대체 하실땐, 가루류 넣기전 오일을 넣고 잘 섞은후 가루류를 넣고 섞으심 좋아요~
STEP 4/5

매끈하게 완성된 반죽은, 미리 준비한 틀에 팬닝한 후 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 사용한 잼에 따라 달기가 달라질것 같아요~ 당도를 맞추실려면, 이때 반죽을 살짝 찍어 맛보세요. 반죽 맛이 원하는 당도보다 약간 덜 달면 딱 맞는 당도 입니다. 구워지면서 수분이 날라가 좀 더 달아집니다. 하지만 너무 달지 않다면 슈가파우더나 잼을 원하는 당도만큼 넣고 섞으시거나, 설탕을 곱게 갈아 넣으시면 좋습니다. 혹은 반죽을 절반만 팬닝 후 가운데 부분에 잼을 넣어주세요. 그리고 남은 반죽으로 덮고 구워도 좋습니다.
STEP 5/5

170~180도로 예열된 오븐에서 40분 정도 구워주세요. 굽는 시간은 오븐마다 달라질수 있어요~ 꼬치로 찔러 깨끗하면 다 구워진겁니다. 틀에서 분리한 후 식혀주세요.
오븐