Name: 바지락 만두피수제비 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 해감된 바지락 400g; 만두피 7장; 소금 2꼬집; 후추 약간; 양파 조금; 애호박 조금; 당근 조금; 대파 조금

바지락 만두피수제비 만들기

바지락을 끓이면서 흘러나오는 바다의 향이 담긴 시원 담백한 육수와 부드러운 만두피 수제비와 같이 먹으면 정말 웬만한 맛집에서 판매하는 수제비보다 훨씬 기품 있는 맛이 나는걸요.

2인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/12

요리하기 전에 먼저 바지락 안에 든 이물질을 제거해보도록 할까요. 요새는 마트에서 다 해감된 바지락을 가져다 놓긴 하지만, 혹시 모르니깐 한 번 더 해감해보도록 할까요.
STEP 2/12

준비한 바지락을 물에 2~3번 깨끗하게 씻어준 다음,
STEP 3/12

물 500cc(+소금 1/2T)에 넣고
STEP 4/12

검은 비닐봉지로 감싸 2~3시간 정도 냉장고에 넣어두세요.
STEP 5/12

시간이 지나고 검은 비닐봉지를 벗기면 이렇게 조개에서 이물질이 빠져나와 물이 탁하게 변한 걸 볼 수 있죠. 이 물은 버리고 해감한 바지락을 한 번 더 물에 2~3번 정도 씻어 준비해주세요.
STEP 6/12

애호박, 당근, 양파는 채 썰어주시고, 대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요.
STEP 7/12

냄비에 물 600cc와 바지락을 넣고, 중불에서 거품이 끓어오를 때까지 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
STEP 8/12

그리고 익은 바지락은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이때 조개를 끓인 국물은 수제비의 육수가 될 거 니깐 절대 버리시면 안 돼요~
STEP 9/12

이제 다시 냄비로 돌아와볼까요. 불을 중불로 다시 올리고, 여기에 육수, 소금, 후추와 썰은 호박, 당근, 양파를 넣은 다음 바로
STEP 10/12

이때 point. 바지락을 끓인 육수를 냄비에 넣다 보면 끄트머리 부분에 이렇게 이물질이 조금 끼어있는 걸 볼 수 있죠. 이거는 버려주는 센스~★
STEP 11/12

준비한 만두피를 손으로 떼어 한 장 한 장씩 육수 안에 넣어주세요. 이렇게 넣고 있다 보면 얇은 만두피가 다 익어있겠죠.
STEP 12/12

마무리로 바지락과 대파를 넣고 30초만 더 끓여주시기만 하면 오늘의 요리 끝.
바지락은 너무 오래 끓이면 살이 질기고 바다의 향기가 날아가 맛이 없어져요. 그러니 마지막에 살짝 넣어주셔야겠죠.