든든한 저장음식 [마늘종 장아찌]
김치나 피클대용으로 개운하게 먹기 좋은 든든한 저장음식, 마늘종 장아찌입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10마늘종의 끝부분은 살짝 잘라서 버립니다.
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STEP 2/10먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
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STEP 3/10깨끗하게 씻어서 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/10약간 남은 물기를 키친타월로 제거해줍니다.
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STEP 5/10간장, 물, 식초, 설탕은 한꺼번에 끓여줍니다.냄비바닥에 설탕이 뭉쳐서 굳을 수 있으니 설탕이 잘 녹도록 저어가면 끓여줍니다.
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STEP 6/10간장물이 우르륵 끓어오르면 불을 끄고 거품을 걷어낸 다음 레몬즙을 넣어줍니다.레몬즙을 넣으면 좀 더 산뜻하고 깔끔한 맛이 납니다.
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STEP 7/10장아찌를 담글 용기에 마늘종을 넣고 청양고추도 썰어서 넣어줍니다.약간의 칼칼함이 장아찌의 맛을 더 개운하게 해줍니다.
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STEP 8/10끓인 간장물은 뜨거울때 바로 부어줍니다.마늘종의 아삭아삭함을 살릴 수 있어요.
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STEP 9/10간장물을 부으면 마늘종이 부웅 떠오릅니다. 누름돌이나 작은 그릇으로 눌러주세요.
이 상태로 완전히 식힌다음 그릇을 꺼내고 뚜껑을 덮고 냉장고에 두었다가 3일후부터 꺼내먹으면 됩니다.
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STEP 10/10마늘종 장아찌 완성.
- 마늘종의 동그랗게 나온 부분의 윗쪽은 장아찌로 담그지 않습니다.
늘씬한 몸통으로만 만드세요.
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