마늘쫑장아찌 만들기!
마늘쫑장아찌 만들기
올해도 마늘쫑장아찌 만들었어요.
요게 또 짭조름 알싸한 게
입맛을 확 살려준다지요.
밥찬 없을 땐 물론 효자 반찬이기도 하고요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 마늘쫑장아찌
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조리순서
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STEP 1/15풋풋한 마늘쫑 한단 구입해왔는데요.
깨끗하게 씻어주고요.
마늘쫑 마른 것은 잘라서 제거하고요.국내산 마늘쫑은 이렇게 마늘쫑이 가늘고 짧답니다.
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STEP 2/15물기 제거하고요.
마늘은 5cm 정도로 자르고요.
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STEP 3/15청양고추도 5개 넣었어요.
핀으로 구멍 내주고요.
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STEP 4/15마늘쫑 병은 열탕소독해서 준비하면 되고요.
저는 잘 말려서 건조해뒀다가 사용했답니다.
마늘쫑과 청양고추 넣고요.
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STEP 5/15
간장 2컵 400ml 냄비에 붓고요.
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STEP 6/15식초 2컵
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STEP 7/15물 1컵
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STEP 8/15소주 1컵
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STEP 9/15설탕 2컵
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STEP 10/15냄비에 모두 붓고요.
냄비를 불에 올려서 달여줍니다.
베트남고추도 5개 넣었답니다.
첨엔 센 불.
끓으면 중간 불 이하로 해서 20분 정도 달였어요.
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STEP 11/15잘 달여서 한 김 뺏고요.
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STEP 12/15간장물을 병에 부어줍니다.
뜨끈하게 부어주면 됩니다.
병이 약간 작아서 통에다 조금 담아뒀어요.
뚜껑 덮고 그대로 일주일 뒀어요.
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STEP 13/15일주일 지나고 나면 이런 모양새가 된답니다.
간장물 다 덜어내고
마늘쫑을 꼭꼭 다져서 눌러줬어요.
그러고 나니 휑하지요.~
다시 간장물을 달여서
식혔어요.
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STEP 14/15그런 후 미지근한 간장물을 병에 다시 붓고요.
뚜껑 덮고 그대로 일주일 쯤 방치 후
.
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STEP 15/15오늘 뚜껑 열어 반찬으로 담아냈답니다.
알싸한 맛이 좀 사라지고
새콤달콤 피클처럼 아주 맛깔스러운 장아찌가 담가졌어요.
5.00
리뷰별점
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원정현리뷰별점새콤달콤 맛있어요. 남편은 바로 먹어도 맛있다고 하네요!2021.05.20 20:26 -
쏘우울리뷰별점레시피데로 했더니 아주 맛있어요 ~ 감사합니다 ~~~2020.06.24 14:35 -
화맘마리뷰별점레시피가 저희집이링 딱~ 이네요. 언니네꺼도 담았고,전 작년에 담가서 안담그려다 어제 또 담았네요. 감사해요^^2020.05.18 06:56
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