Name: 포피시드 브레드
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 물 150g; 우유 10g; 설탕 30g; 소금 1/2ts; 이스트 5g; 포피시드 1Ts

조리순서

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STEP 1/11

강력분을 체에 쳐 볼에 넣고 세개의 구멍을 만들어 각각 이스트,소금, 설탕을 넣어주세요. 그리고 각 재료들이 서로 닿지 않도록 주변의 밀가루와 한번 섞어준후 전체적으로 섞어 준비해주세요.
STEP 2/11

렌지에 돌려 미지근한 물과, 우유를 넣고 반죽을 해주세요. 한번에 다 넣지 말고 90%정도 넣고 반죽의 상태를 보며 가감해주세요.
STEP 3/11

반죽이 어느정도 한덩어리로 뭉쳐지면 포피시드를 넣어주세요. 포피시드가 없으시면 참깨를 넣으셔도 좋구요. 아님 아무것도 안넣고 플레인으로 만드셔도 담백하니 맛나요.
STEP 4/11

포피시드까지 넣고 반죽한 부드러운 반죽을 볼에 담고 따뜻한 곳에서 40~50분정도 발효해주세요. 저는 역시나 렌지발효로
STEP 5/11

발효가 다된 빵빵한 반죽이에요. 반죽이 발효된것을 볼때 참 기분이 뿌듯해요. 발효되는 동안 조마조마하게 발효가 잘 되었을까 기대하는 그 두근거림도 참 좋아한다죠.
STEP 6/11

발효 다된 반죽을 2~4등분해 주세요. 4등분하면 미니사이즈의 아담한 빵이 되구요. 2개로하면 큰사이즈의 보통 중사이즈의 바게트 정도가 될듯해요. 등분한뒤에 랩을 씌워 10분간 중간발효해주세요.
STEP 7/11

중간발효가 끝나면 밀대로 둥글고 넙적하게 밀고 위에서부터 돌돌돌 말아주세요.
STEP 8/11

완벽히 돌돌 만뒤에 끝마무리를 잘 꼬집어 해주세요. 꼬집은 부분이 밑으로 가도록 놓아주세요.
STEP 9/11

그럼 4개의 보드랗고 길죽한 반죽이 있지요. 사진으로 보면 커 보이지만 사실 굉장히 미니사이즈에요. 발효를 한번 더 시켜주면 커지겠지요. 다시한번 40~50분간 2차발효를 해주세요.
STEP 10/11

2차발효까지 끝난 반죽에 강력분을 솔솔 뿌려주시고 위에 칼집을 내주세요. 바게트같은 모양을 내줄려고 해요. 바삭한 크러스트를 위해 오븐안에 물스프레이를 충분히 해준후에 180도에서 15분간 구워주세요.
오븐
STEP 11/11

전체적으로 황금빛이 나면서 구수한 향이 솔솔나요. 그리구 크러스트도 어찌나 바삭하게 잘 나왔는지. 진짜 바게트같은 느낌이에요. 버터를 빼고 만들었더니 좀 리치한 맛대신 아주아주 담백한 맛이에요. 좀 더 맛있게 드시려면 버터를 좀 넣어주세요.