제철음식.밑반찬으로도 좋은 가죽순장떡,
독특한 맛과 향을 지닌 참죽나무순.
그 맛과 향이 그리워 이 맘때면 꼭 생각나는 음식이지요.
가죽순 독특한 향과 짭쪼름한 장맛이 어우러진...
밑반찬으로도 아주 좋은 가죽순장떡을 만들어 봤어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 장떡반죽
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조리순서
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STEP 1/11요즘 제철인 참죽나무입니다.
독특한 맛과 향을 지난 가죽순입니다.
가죽순장떡에 넣을 가죽순은 아주 여린잎으로 준비합니다.
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STEP 2/11분량의 재료를 준비합니다.
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STEP 3/11가죽순은 1cm길이로 썰어 줍니다.
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STEP 4/11마른표고를 사용해도 되는데,
오늘은 생표고를 사용했어요.
표고버섯은 곱게 다져 줍니다.
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STEP 5/11양파가 있으면 더 좋은데...
오늘은 대파1토막 흰부분으로 준비해서 곱게 다져 주었어요.
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STEP 6/11청고추, 홍고추는 곱게 다져 줍니다.
저는 매콤한 장떡이 먹고 싶어서 청양고추로 사용했어요.
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STEP 7/11잘게 썰어 놓은 재료들을 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 9/11
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STEP 10/11준비한 재료에 장떡반죽을 넣어 섞어 줍니다.
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STEP 11/11준코오일 적당히 두르고.
수저로 한수저씩 떠넣어 부쳐 줍니다.
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STEP 12/11앞뒤로 노릇하게...
- 참죽순은 몸에 있는 독소를 빼주는데 아주 효과가 좋다고 합니다.
들기름과 식용유를 반반씩 썩어서 부침유로 사용하셔도 고소하면서 아주 맛있어요.
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