제철음식 두릅요리, 두릅장아찌 만들기.
"산채의 제왕"이라 불리우는 두릅
요즘 제철이지요.
두릅은 단백질, 비타민, 칼슘등 다양한 영양소가 듬뿍 함유 하고 있다고 합니다.
봄 두릅은 에너지를 불어 넣고,
피로를 풀어주어 춘곤증을 이기는 최고의 봄 건강식이 아닌가 싶어요.
오늘은 두릅초회와 두릅장아찌를 만들어 봤어요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 두릅 초고추장
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- 두릅장아찌 달임장
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조리순서
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STEP 1/5요즘 재래시장에 가면 두릅이 많이 나왔더라구요.
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STEP 2/5두릅은 밑둥을 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 3/5
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STEP 4/5두릅장아찌는
두릅을 데쳐서 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 5/5간장물을 만들어 부어 줍니다.
물을 넣을 경우에는 간장물을 끊여 주어야 하는데...
정종을 이용하면 끊이지 안아도 되요.진간장반컵,정종반컵,설탕1/4컵,매실액1/4컵,식초1/4컵분량의 재료를 넣고 저어주면서 설탕을 완전히 녹여준후 두릅에 부어 주시면 됩니다.
- 두릅장아찌를 만들때 물대신 정종을 사용하면 끊이지 안아도 되요.
실온에 하루이틀 놔 두었다가 냉장고에 보관하시면
변함없이 맛있게 드실수 있어요.
두릅장아찌 맛보장 레시피
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