[집밥백선생3]구운달걀카레덮밥
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 카레(curry)는 인도 요리의 기본 양념으로, 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 \'카리(kari)\'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미입니다. 즉 카레는 한 가지가 아니라 20여 가지의 재료(커큐민, 강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 복합 향신료랍니다. 카레의 주원료인 강황에 들어있는 커큐민 성분을 비롯하여 여러 가지 향신료에 든 성분은 항암.항산화 등의 작용을 하여 다양한 건강 증진 효과가 있답니다. 특히 카레를 즐겨먹는 인도인들은 노인성 치매 발병률이 세계에서 가장 낮은 국가인데, 커큐민 성분이 치매를 예방하거나 진행을 지연시키는 것으로 추정됩니다. 또한 커큐민 성분이 위산 분비를 효과적으로 억제, 조절하는 효능이 있어서 위염, 위궤양 등을 막아준 다고 합니다. 오늘은 집밥 백선생표 구운달걀 카레덮밥을 만들어 보겠습니다. 요 메뉴는 간단하게 만들면서 별미 중에 별미네요~~
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14달걀을 먼저 삶아주는데, 달걀은 냉장고에서 꺼내서 30분 정도 놔두세요. 그래야 급격한 온도차로 인해 달걀이 삶아질 때 깨지지 않아요. 달걀이 잠길 만큼의 물을 넣고 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어서 15분간 삶아줍니다.
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STEP 2/14카레가루는 과립형은 미리 물에 개지 않아도 되구요. 저는 과립형이 아닌 가루 형태라 물에 개어주었습니다. 총 1컵 반의 물이 들어가는데, 이 물에서 카레가 개일 만큼만 물을 사용합니다.
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STEP 3/14매끈하게 달걀을 까려면 달걀에 잔금을 많이 낸 후 물 속에 담가줍니다.
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STEP 4/14물을 묻혀가면서 달걀을 까주면 매끈한 달걀이 되지요.
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STEP 5/14팬에 삶은 달걀 5개를 넣고 식용유 2큰술 반을 넣어줍니다.
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STEP 6/14뚜껑 닫고 튀기듯이 굽는 것이 포인트인데, 뚜껑을 닫아주는 것이 식용유가 튀지 않아 좋아요. 잘 못하면 튀어서 화상을 입죠.
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STEP 7/14색상이 아주 노릇하게 잘 나왔죠.~~
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STEP 8/14그러면 불을 줄이고 양파채를 넣어줍니다. 양파가 노릇하게 캐러멜화가 될 때까지 볶아줍니다. 양파가 노릇해져야 훨씬 맛이 깊어지거든요. 양파 볶을 때 매운 맛을 원하면 고추가루를 추가해도 좋습니다.
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STEP 9/14물 1컵반을 넣어주는데, 과립형 카레는 물에 잘 녹으므로 바로 카레가루를 넣어주어도 되구요. 저는 물 1컵 반 중에서 약간만 빼서 카레가루를 개어주어주었답니다. 물을 넣고 끓기 시작하면 카레 갠 물을 넣어줍니다.
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STEP 10/14카레가루를 넣고 끓이다가 물을 더 추가하면 달걀에 카레가 더 잘 배여요.
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STEP 11/14카레가 제법 걸쭉한 농도인데, 농도는 취향껏 물을 추가해서 좀더 묽게 해도 됩니다.
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STEP 12/14집밥 백선생표 구운달걀 카레덮밥입니다. 김치나 피클과 잘 어울리구요. 저는 제가 담근 수제 피클을 곁들였구요. 후추를 톡톡 뿌려 주면 좋아요.
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STEP 13/14삶은 달걀을 으깨서 카레를 잘 묻혀 먹으면 맛있구요.
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STEP 14/14카레 재료 없을 때 요렇게 간단한 재료로 만들어 먹으니 너무 좋구요. 특히 삶은 달걀 많을 때 재활용하면 더욱 좋을 듯하네요. 재료가 많지 않음에도 깊은 맛이 나는 게 신기하네요.~~
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