Name: 봄철 별미밥 [달래양념장과 쑥갓버섯밥]
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 25g; 물 1큰술; 간장 2큰술; 고춧가루 1작은술; 참기름 1작은술; 깨 1작은술; 불린 쌀 2컵; 불린 현미와 귀리 섞어서 1컵; 햄프씨드 2큰술; 밤 8알; 물 3컵; 쑥갓 20g; 아삭팽이버섯 40g

봄철 별미밥 [달래양념장과 쑥갓버섯밥]

춘곤증을 이겨내는 봄철 별미밥상,

향긋한 달래양념장을 곁들인 쑥갓버섯밥입니다.

4인분

60분 이내

중급

레이디스

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조리순서

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STEP 1/12

달래는 물에 10분정도 담가둔 다음 몇번 흔들어서 헹궈준뒤 하나하나 건져가며 다듬어줍니다.
STEP 2/12

체에 받쳐 물기를 제거합니다.
STEP 3/12

쫑쫑쫑 썰어서 분량의 양념장에 섞어주면 달래양념장 완성.
물을 섞어주면 짜지 않아서 먹기에 부담스럽지 않은 양념장이 됩니다.
STEP 4/12

쑥갓은 찬물에 10분간 담궈주었다가 흐르는 물에 한줄기씩 꺼내서 헹궈줍니다.
STEP 5/12

버섯과 쑥갓은 먹기 좋게 쫑쫑쫑 썰어줍니다.
STEP 6/12

냄비에 불린 쌀과 곡류, 밤을 넣고 분량의 물을 부어서 '중불에 뚜껑을 열고' 올려줍니다.
이 레시피에서는 냄비밥으로 밥을 지었습니다.
냄비밥은 전기밥솥보다 밥하기 까다롭지만 더 구수하고 밥맛이 좋습니다.
STEP 7/12

밥물이 끓기 시작하면서 표면에 밥물이 잦아들고 바글바글거리면 '약불'로 줄여줍니다.
STEP 8/12

버섯을 올려줍니다.
STEP 9/12

이제부터 뚜껑을 닫고 약불에 15분간 끓여줍니다.
STEP 10/12

15분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열고 재빨리 쑥갓을 넣은 다음 다시 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 뜸을 들여줍니다.
쑥갓의 향과 색감을 살리기 위해 맨 마지막에 넣습니다.
STEP 11/12

15분 뒤 뚜껑을 열어 주걱으로 살살 섞어줍니다.
STEP 12/12

쑥갓버섯밥도 완성.