제철맛~~ 풋마늘 봄동겉절이, 풋마늘 봄동무침

제철맛~~ 풋마늘 봄동겉절이, 풋마늘 봄동무침

텃밭에 마늘을 심었습니다. 하지만 농사 초초초보라 마늘 다운 마늘 수확은 기대도 못하기에 그냥 풋마늘을 뽑아다가 먹고 있어요. 고기먹을때 생으로 먹어도 좋고 데쳐 무쳐 먹어도 좋지요~

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봄동
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풋마늘
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멸치액젓
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고추가루
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매실청
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식초
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참기름
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통깨
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노하우

풋마늘 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

봄동 큰잎은 +자모양으로 4등분하시고 작은 잎은 길게 반으로 잘라 1+1/2줌 을 준비해 줍니다.
STEP 2/5

풋마늘 5대를 뿌리는 잘라내고 겉잎 한겹을 벗겨 다듬어 3~4cm 길이로 잘라 한줌을 준비해 줍니다. 그리고 풋마늘은 초록 겉잎 안쪽에 흙이 있어 잘라 씻어 주어야 합니다.
STEP 3/5

자른 풋마늘을 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 4/5

큰 그릇에 멸치액젓 2 + 1/2큰술, 고추가루 1+1/2큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 을 넣고 고루 잘 섞어 준 후 봄동과 풋마늘을 넣고 살살 고르게 버무려 줍니다.
STEP 5/5

지금 제철이 지나면 맛보기 어려운 풋마늘과 봄동이라 더 맛난것 같습니다.

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봄동무침 맛보장 레시피