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요리쿡조리쿡

풋마늘무침 봄나물로 요즘 먹기 좋아요

며칠전에 가락시장에 갔더니 봄나물들이 벌써 많이 나왔더라구요. 냉이랑 달래도 좋지만 풋마늘 크게 한단 집어 왔네요. 이걸 다 뭐 하나 싶다가 장아찌도 넉넉히 담궈주고, 남은건 파래자반 넣어서 조물조물 무쳐봤어요. 봄나물로 간단히 만들 수 있는 풋마늘무침 입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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풋마늘을 다듬어서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주어야 해요.
잎 사이사이에 흙이 많이 들어차 있어서 하나하나 재껴가면서 씻어 줍니다.
먹기 좋게 한입크기로 약 2cm 정도로 썰어 주시고요.
끓는 물에 굵은 소금을 조금 넣고 대부분 부터 넣어서 데쳐 줍니다.
아주 살짝만 바로 넣었다 뺀다는 느낌으로 데쳐 건져서 찬물에 씻어 체에 받쳐 줍니다.
분량의 양념재료를 모두 넣고 섞어 준 후, 손으로 뜯어 부슬러 놓은 파래자반위에 조금씩 뿌려 가면서 무쳐줍니다. 양념의 1/3정도만 남겨 둡니다.
풋마늘을 넣고 남은 양념을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다. 자반이 크게 뭉쳐지지 않도록 주의 합니다.
봄향기 가득 느껴지는 밑반찬 풋마늘무침 이에요.
파래가 많이 섞여 있는 돌자반을 넣어서 무쳤더니 더욱 맛이 좋으네요.
레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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