장어강정 만드는 법 : 장어 튀김을 매콤달콤한 소스에 버무려 촵촵
오늘은 싱싱한 장어로 장어 강정을 만들어 봤어요.
매콤달콤한 장어강정 레시피 나갑니다요 ~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 장어 밑간
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엄지손가락만한 채 썰어서
- 소스 만들기
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- 재료
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또는 빵가루
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수북이
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조리순서
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STEP 1/12장어는 흐르는 물에 씻어 핏물을 완전히 제거를 해주시고요.
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STEP 2/12칼등으로 장어 껍질 부분을 슥슥 긁어 하얀 점액질을 제거해줍니다.
이 점액질을 잘 제거해주셔야 비린내가 덜 난답니다.
흐르는 물에 한 번 더 장어를 깨끗이 씻어준 뒤 먹기 좋은 크기로 장어를 썰어주세요. (손 조심!)
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STEP 3/12썰어놓은 장어는 볼에 담아 미림 두 큰 술과 후추 톡톡, 소금 한 티스푼, 채 썬 생강을 넣고 조물조물해준 뒤 30분 이상 재워주세요.
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STEP 4/12식빵 4장은 믹서에 갈아 빵가루를 만들어 큰 접시나 쟁반에 깔아둡니다.
(시판 빵가루를 사용하셔도 돼요.)
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STEP 5/12그럼 소스를 만들어볼까유?
고추장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 5 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고,
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STEP 6/12설탕 반 큰 술을 넣고 약불에서 살짝만 졸여주면 소스 만들기는 끝!
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STEP 7/12이제 장어 반죽을 할 차례!
재워둔 장어에 녹말가루 3 큰 술과 계란 하나를 톡! 깨 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 8/12그리고 조금 전 갈아두었던 식빵 가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
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STEP 9/12식용유는 중불에서 미리 예열해 두었구요.
장어를 넣기 전 빵가루를 조금 넣어 온도를 체크해 준 뒤, 기름이 튀지 않도록 장어를 조심스레 넣어 겉이 노릇해질 때까지 튀겨주세요 ♬
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STEP 10/12잠시 후 넘나 맛있어 보이는 장어튀김 완성!
이대로 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 장어 강정을 만들거니까 소스에 죄다 버무리기로 해요 ~
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STEP 11/12실리콘 주걱 두 개를 이용해 조심스레 양념을 섞어주면 장어 강정 만드는 법 끝!
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STEP 12/12잘 먹겠습니다!
- 장어 손질을 잘 해주세요!
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