대파국, 대파의 달큼한 맛이 밴 국물
추운 겨울을 땅속에 숨어 이기고 새봄에 파릇한 연한 속대로 자라는 단맛 가득한 움파로 끓인 대파국.
대파 특유의 은은한 단 맛과 청양 고추의 얼큰한 맛이 국물에 배어 달면서도 얼큰한 맛을 자랑하네요.
3인분 
60분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 육수 재료
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- 국 재료
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1cm
- 소스
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조리순서
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STEP 1/8예열된 냄비에 손질된 멸치 1cup을 넣고
멸치가 노릇할 때까지 볶아주세요.약발이렇게 볶아줘야 치의 비린내가 날아간답니다.
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STEP 2/8어느 정도 노릇하게 익었으면
물 2L와 반으로 뿌신 청양고추 4개를
냄비에 넣어주세요.
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STEP 3/8이제 뚜껑을 닫고
중불에 10분, 약불에 20분 정도
끓여서 육수를 내주세요.사진 보시면 살짝 열어놓은 거 보이시죠.
이렇게 해주면 비린내가 날아간답니다.
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STEP 4/8일단 대파를 반으로 갈라서
큼직큼직하게 썰어주세요.
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STEP 5/8그리고 마늘과 생강은 다져주시고,
무는 긴 직사각형 모양으로 얇게 썰어주세요.
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STEP 6/8그동안 육수가 다 되었죠.
이제 건더기를 체로 건져주시고,
육수를 이용해 본격적으로
요리를 시작해볼까요~
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STEP 7/8육수에 썰은 대파와 무를 넣고
뚜껑을 닫고 10분 정도 끓여주세요.중불
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STEP 8/8진간장 3/4T, 다진 마늘 1T, 소금 1T,
생강즙 1/10T를 넣고 뚜껑 닫고 약불에 10분~ 정도 끓여주시기만 하면 끝.파와 무가 완전히 푹 익었을 때까지
끓여주시는 게 point!!
그래야 국물에서 야채의 은은한 단맛을
느낄 수 있답니다.
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