토마토 야채 스프 미네스트론(Minestrone)
호불호가 살짝 갈릴 수 있지만 건강식입니다. 입맛 까다로운 우리 애들도 여기다 미트볼이나 파스타 좀 넣어주면 호로록 호로록 잘 먹고, 저랑 남편은 국 대신 먹거나 밥 먹기 싫을 때 식사 대용으로도 먹습니다.
5인분 
30분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 재료
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줄기 잘라내 다듬은 것
- 국물
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혹은 물
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조리순서
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STEP 1/11양파(대)는 약400g정도입니다. 토마토(중)3개는 캔토마토 1개(411g)랑 비슷하구요, 케일은 다듬어진 것을 샀는데 없으시면 시금치 같은 녹색 채소로 대신하세요.
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STEP 2/11양파, 당근, 샐러리, 토마토는 한입 크기 정도로 잘라주세요. 전 애들이 슬쩍 한 두개 빼놓고 남길까봐 일부러 조금 더 작게 잘랐습니다.
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STEP 3/11팬에 올리브오일을 살짝 두르고 간마늘로 향을 냅니다.중불
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STEP 4/11마늘은 금새 타니까 곧바로 양파를 넣고 볶아주시고
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STEP 5/11양파가 살짝 숨이 죽으면 당근을 넣고 볶아준다음
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STEP 6/11당근이 촉촉해지면 샐러리를 넣고 볶아주시고
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STEP 7/11샐러리도 대충 한팀됐다 싶으면 토마토도 넣고 볶아주다가
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STEP 8/11마지막으로 케일을 넣고 숨이 죽어 부피가 줄어들 때까지 잘 섞어주세요.
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STEP 9/11케일이 쪼그라들었으면 육수 또는 물을 부어주시고, 이때 육수가 없으신데 채소로만 맛을 내는 게 싫으시면 beef bouillon(비프스톡)을 하나 넣어주세요. 저도 하나 넣었네요.
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STEP 10/11원래는 cannellini 콩을 넣어야 하지만 애들 입맛을 고려해서 미트볼을 넣은거구요,
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STEP 11/11끓으면 소금, 식초로 간 맞추고 완성입니다.
- 1. 캔토마토를 쓰면 신맛이 더 강해서 식초랑 케찹을 넣으실 필요가 없어요. 토마토 페이스트가 있으시면 식초1tsp과 케찹 2Tsps대신 토마토 페이스트 2Tsps넣어주세요.
2. 미트볼이 없으시면 집에 있는 캔 콩 아무종류나 쓰셔도 별 상관없어요.
3. 월계수잎을 넣어주시면 향이 좀 더 좋아요.
4. 1테이블스푼은 3밥숟가락과 같고 1티스푼은 1밥숟가락과 같습니다.
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