Name: 바닐라빈 콕콕! 바닐라마카롱만들기/바닐라마카롱만드는방법/바닐라마카롱/바닐라/마카롱/바닐라빈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 아몬드가루 60g; 슈가파우더 40g; 흰자 30g; 바닐라빈 1/2개; 흰자 30g; 설탕 30g; 물 25g; 설탕 100g; 버터 80g; 슈가파우더 40g; 바닐라빈 1/2개

조리순서

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STEP 1/12

페이스트 재료들을 한 볼에 넣고 섞어주세요.
가루류는 3번 이상 체 쳐주시고요 누르면서 체 치시면
떡지니 살살살 가볍게~~ 잘 섞으시면 마르지 않게 한쪽에 둡니다!
STEP 2/12

머랭을 올리는데요..!
머랭을 올리기 전 냄비에 시럽을 올려놓고 머랭을 올립니다!
냄비에 시럽 재료를 넣고 약불로 맞춰놓은 뒤 머랭을 올려주세요!!
사진과 같은 머랭이 만들어지면 시럽도 얼추 만들어집니다!!
온도계가 없어서 항상 이렇게 머랭 상태를 보고 시럽 상태도 결정하곤 해요... ㅋㅋㅋ
STEP 3/12

뜨거운 시럽을 빠르게 섞어주세요!!
빠르게 섞어주지 않으면 머랭이 익을지도 몰라요...!ㅠㅠㅠㅠㅠ
볼 벽, 핸드믹서 날에 시럽이 묻으면 굳어버리니 조심해주세요~!
STEP 4/12

만들어둔 페이스트에 머랭을 반절 넣고
섞어주세요!! 이탈리안 머랭 법으로 만드는 마카롱이라
확실히 프렌치 머랭보단 막 하게 되는 경향이... ㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 5/12

남은 머랭까지 싹싹 긁어 넣은 뒤
마카로나쥬를 해주세요!!
STEP 6/12

이런 반죽!
계단형으로 착착착 접히면서 바로 형태가 사라지지 않는??
준비해둔 짤주에 넣어 오븐 팬에 짜주세요^
STEP 7/12

짠 마카롱인데요!!
광택이 엄청나죠 ㅎㅎㅎㅎ 건조를 해줄 건데
건조를 하면 광택이 사라지고 손에 반죽이 묻어 나오지 않아요!
STEP 8/12

이렇게 ㅎㅎㅎ
위 사진과 비교하면 확실히 광택이 사라졌죠!!
이 상태가 되면 150도로 충분히 예열한 오븐에 넣고
12~14분간 구워주세요^__^
오븐
STEP 9/12

마카롱이 구워질 동안 크림을 만들어요!!
버터를 풀고 슈가파우더를 넣고 믹싱해주세요~~
STEP 10/12

바닐라빈 반 개를 넣고 섞어주시면
바닐라 버터크림 완성이에요!!
버터크림이 없어서 버터로 했는데
담엔 버터크림으로 하려고요 ㅎㅎㅎㅎ
STEP 11/12

잘 구워진 마카롱은 식혀서
맞는 짝을 찾아서 크림을 샌드 하면
완성이에요!!!
STEP 12/12

크림에 바닐라빈 콕콕 박힌 게 너무 예쁘지 않아요??
얼려먹으면 맛있는 바닐라 마카롱이에요!