3인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7물 500ml를 끓인 다음 치킨스톡 1개를 넣고 녹인다
(원래 250ml에 치킨스톡 한 큐브인데 이대로 하면 인공조미료 맛, 짠맛이 너무 난다.) -
STEP 2/7삼겹살은 네모지게 썰어서 끓는 물에 5분 정도 삶은 뒤 물기를 제거해놓는다
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STEP 3/7깊은 팬에 식용유를 두르고 아주 약불에서 빙탕을 녹여 시럽을 만든다.
(중간에 불을 끄면 삼겹살에 시럽을 묻힐 때 젓가락에 저렇게 다 달라붙으니 끄지 말것.)
(그냥 설탕으로 해도 된다.)
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STEP 4/7물기를 제거한 삼겹살을 팬에 넣고 빙탕 시럽을 묻혀준 뒤 간장, 미림을 2숟갈 씩 넣는다.
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STEP 5/7치킨스톡 녹인 물 500ml, 생강, 대파, 팔각, 정향을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. 너무 빨리 졸면 중간중간에 뜨거운 물을 넣어준다.
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STEP 6/7물이 좀 줄었으면 생강, 대파, 팔각, 정향을 건져낸다.
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STEP 7/7노추를 1숟갈 두르고 양념이 살짝 끈적해질 때까지 졸인다.
(노추는 짙은 색을 내기 위한 용도로 없으면 생략해도 된다.)
- 먹을 때 대파를 잘게 썰어서 살짝 올리면 맛있다.
너무 기름진게 싫다면 삼겹살대신 목살을 써도 된다.
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