시어머니 맛난 비법 "식혜'
겨울음료로 살얼음 동동~ 식혜는 별미죠^^
달지 않고 생강향 그윽~ 맑게 만들어 더 맛있는 식혜 함께 만들어 볼께요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13엿기름4컵에 미지근한 물 15컵을 붓고 으깨듯이 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간동안 그대로 놓아둡니다.
(물이 뜨거우면 효소가 다 죽으니 미지근해야 합니다)
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STEP 2/13면보에 찌꺼기를 받쳐 맑은 물만 받습니다.
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STEP 3/13면보에 받친 찌꺼기에 미지근한 물15컵을 붓고
찌꺼기를 손으로 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간 또 불립니다.
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STEP 4/13면보에 찌꺼기를 걸러 엿기름물을 꼭 짜줍니다.
(요런거 짤 때 어디선가 나타나는 무쇠팔~ 에 감사를! )
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STEP 5/13받아 놓은 엿기름물을 하룻밤재워 앙금을 앉히고
맑은 윗물만 조심~ 조심~ 따라내어 밥솥에 붓습니다.
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STEP 6/133시간이상 불려 놓은 찹쌀을
한김 끓어오른 찜기에 넣고 30분 쪄줍니다.
고슬~고슬~
찹쌀밥이 참 이뻐요!전기밥솥에서 찹쌀밥을 고슬하게 지어서 사용해도 됩니다.(찹쌀밥이 질면 안되요~)
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STEP 7/13엿기름 맑은 물에 찹쌀밥을 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
(쌀이 으깨지지 않도록 가만~ 가만히~)
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STEP 8/13[보온]버튼 꾸욱!누른 후
4시간이 지나면~
요렇게 밥알이 동동동 ^^
(취사버튼은 아니되옵니다~)
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STEP 9/13어디~~ 가까이 찍어 볼까요~
밥알이 잘~ 삭은 것이 보이시죠?
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STEP 10/13큰 통에 옮겨 부어 설탕 3컵 (개인의 입맛에 맞게 설탕 조절하세요) 넣고
센불에서 팔팔팔 끓여 줍니다.
이때 거품은 걷어내주세요.
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STEP 11/13끓는 식혜 속의 밥알을 조금 건져내어 찬물에 헹궈
단맛을 다 빼어 찬물에 담궈 냉장고에 보관하고
식혜를 먹기 직전에 조금 넣어주면 단맛이 빠진 밥알은 식혜속에서 동동동 떠오르지요.
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STEP 12/13불을 중간불로 줄이고 30분이상 끓여 줍니다.
이때 생강향 솔솔~ 좋아하면 생강 조금 넣어주고 함께 끓입니다.
30분이상 졸여주어야 식혜가 더 맛난것 같아요.
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STEP 13/13시원한 식혜에 깍은 대추도 말아서 이쁘게 띄워 한그릇 마시면 그 맛이 참 맛집니다.
- 설탕과 밥양,물양은 본인의 취향에 따라 조금씩 가감하셔도 되어요.
4.20
리뷰별점
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suni리뷰별점식혜에서 신맛이나네요.. 첨이라 정성드려 만들었는데.. 뭐가 문제였을까요?ㅜㅜ2022.01.04 20:34쉐프의 한마디밥통에서 너무 오랫동안 삭히진 않으셨는지요? 그 외에는 신맛이 왜 났을지 짐작이 안가요. 수고해서 만드셨는데 제가 다 속상하네요2022.01.08 12:09 -
soo1004리뷰별점만있어요2019.10.22 13:31 -
seon hwa kim리뷰별점비슷하게 됐지만 어렵네요ㅠ 백설탕을썼어야 되나봐요ㅠㅠ 식혜보단 조청느낌ㅠ2017.12.19 09:11쉐프의 한마디조청느낌이...끓이실 때 물을 더 넣으셔야 했을까요? 상황을 잘 모르겠어서 ... 만족스럽지 못한 결과셨다는 말씀에....저 역시 속상해요 ㅠ.ㅠ 그래도 다음번에 더더더 맛나게 만드실수 있으실거예요.화이팅!!!!2017.12.19 14:18
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수진이0830리뷰별점간단해서 좋아요~^^2017.06.25 17:06쉐프의 한마디시어머님께 배운 식혜 만들기를 요렇게 함께 나누니 참 좋습니다.2017.06.25 23:48
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