Name: 풍미최고!! 크림치즈머핀!!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 200g; 설탕 200g; 버터 120g; 크림치즈 80g; 베이킹파우더 4g; 아몬드가루 32g; 분유 12g; 럼주 10g; 계란 4개; 소금 1꼬집; 크림치즈 200g; 슈가파우더 50g; 노른자 2개

풍미최고!! 크림치즈머핀!!

크림치즈를 제대로 느끼시려면 바로 이 머핀입니다. 치즈케익보다 더 풍미가 제대로인데다 식감도 완전 부드러워요. 그리고 치즈를 별로 좋아하지 않는 분들도 크림치즈는 대부분 먹기 때문에 선물하기도 좋답니다. 홈베이킹 치고는 살짝 오래 걸리긴 하는데 만족도는 완전 베리굿인 베이킹이니 시간좀 여유로울 때 강추입니다^^

6인분 이상

120분 이내

중급

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

조리순서

전체보기

STEP 1/19

토핑용 크림치즈반죽부터 할께요.
먼저 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요.
STEP 2/19

슈가파우더를 넣고 휘핑해 주세요.
여기서는 오래 휘핑하실필요 없고 그저 슈가파우더가 섞이고 아이보리색이 날정도까지만 섞어주세요.
STEP 3/19

사진처럼 부드러운 크림상태가 되면
STEP 4/19

노른자를 넣고 휘핑해 주세요.
노른자는 지용성이라 하나씩 넣고 휘핑하지 않아도 분리되지 않아요.
STEP 5/19

이렇게 재료가 잘 섞이고 부드럽게 휘핑을 끝내고 나면
STEP 6/19

짤주머니에 담아 짜서 올리기 좋게 만들어 주세요.
STEP 7/19

본반죽 들어갑니다.
가루재료인 밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 분유를 모두 섞어 채에 쳐 두세요.
아몬드가루는 채에 잘 안쳐지고 채 위에 남을수 있는데 남는다고 빼내면 안됩니다. 가루재료에 부어 골고루 섞어주세요.
STEP 8/19

실온상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요.
날씨가 추워서 잘 안풀어 질때는 뜨거운물에 중탕으로 반죽볼을 담았다 뺐다 하시며 풀어주세요.
STEP 9/19

마요네즈상태로 버터가 풀리면 이번엔 크림치즈를 넣고 또 풀어주세요.
STEP 10/19

크림치즈까지 휘핑해 마요네즈 상태가 되면 설탕을 넣어 섞어주세요.
설탕은 한번에 다 넣지 말고 3번정도에 나눠 넣어 부드럽게 섞어주세요. 설탕이 다 녹을정도로 휘핑! 또 휘핑!!
STEP 11/19

설탕까지 잘 섞인 반죽에 이제부터 실온상태의 계란을 하나씩 넣어가며 섞어주세요.
냉장고 상태의 계란을 빠르게 실온상태로 만들려면 사용전 뜨거운 물에 담궈 두세요.
STEP 12/19

계란이 총 4개나 들어가는 반죽이라 분리되기 쉬우니 하나씩 넣어가며 믹싱해 주세요.
분리안되게 하려면 노른자 부터 섞는 것도 방법입니다.
STEP 13/19

계란믹싱을 충분히 해줘야 부드러운 빵이 되고 부풀기도 잘 부풀어 오른답니다.
STEP 14/19

이제 다된 반죽에 가루재료를 자르듯 섞어주세요.
휘핑기로 섞으면 글루텐이 형성되어 질감이 부드럽지 않으니 고무주걱을 사용해 섞어주세요.
STEP 15/19

가루재료는 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주시고 오래 섞지 마세요.
STEP 16/19

오늘 반죽 분량은 머핀틀로 10~12개까지 나오는 반죽입니다. 반죽이 잘 부풀었다면 12개까지 준비해 유산지를 깔아주세요.
STEP 17/19

머핀틀에 본반죽을 60%정도까지 채워주세요.
저는 이렇게 잘 알고도 한판에 다 구워 버리겠다는 욕심으로 75%채워서 넘쳤다는 ㅠㅠ
열심히 만들고 너무 많이 담아 저처럼 실수하지 마세요~~^^
STEP 18/19

이제 본반죽 위에 크림치즈반죽을 넣어 머핀틀에 75%까지 채워주세요.
반죽이 잘 됐다면 75%이상 넣음 모양이 안이뻐요.
STEP 19/19

180도 예열된 오븐에 20분간 구워주시면 완성입니다.
오븐
15분쯤 지나면 앞뒤를 바꿔 전체가 골고루 익게 해 주세요.