Name: 새알심 동지팥죽* 팥의 진한맛이 제대로 나는 팥죽! ~~
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 국산 팥 500g; 볶은소금(정량) 1.5t; 황설탕 1t; 찹쌀가루 3컵; 뜨거운물 1컵; 볶은소금 0.5t; 마른 전분 2T; 찹쌀 밥 1국공기

새알심 동지팥죽* 팥의 진한맛이 제대로 나는 팥죽! ~~

매년 양력으로 12월 21일은 동짓날입니다. 올해는 음력으로 11월23일날이라서 애기동지는 아니에요. 음력으로 11월 전에 동짓날이 들면 애기동지라서 팥죽을 끓이지 않아요. 이번에 팥물 뿌리는 시간이 (절입시간)저녁 7시44분이라고 공지가 되었어요.( 액운을 막아주고 부스럼도 나지 않게 해 준다는 민속풍습) 하루전날 팥을 불리고 동짓날 새알심이 들어간 동지팥죽 맛있게 끓여 드시면 어떨까요?

4인분

120분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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노하우

팥 조리법
소금 조리법
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조리순서

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STEP 1/14

팥을 하룻 전날 밤에 불려요. 물은 팥이 충분히 잠길 정도로 부어 주셔요.
STEP 2/14

당일날> 찹쌀밥을 먼저 지어요.
STEP 3/14

불린 팥에 이물질을 제거 하고 한번 헹궈요. 물을 팥 잠길 만큼만 붓고 1차 끓여 주어요.
STEP 4/14

한소뜸하면 바로 체망에 담아서 끓인 물을 버리고 팥을 두손으로 비비면서 씻어 주어요. 양푼이에 물을 받아 물줄기를 약하게 틀어 놓으면 팥에서 나오는 거품이 흘러 내려 가요. (떫은맛 제거) 깨끗하게 헹궈 주셔요.
STEP 5/14

팥양의 2배 물을 붓고 2차 삶아요. 팥이 완전히 익을때까지 삶아 주셔요. 중간에 덧물(반컵)을 부어 주면 팥이 빨리 익어요.(1시간소요~)
STEP 6/14

완전히 익은 팥 1컵을 따로 놓아 두고...
(팥죽에 씹히는 맛을 위해서..)
STEP 7/14

팥&팥물을 같이 믹서기 or 블랜더로 갈아 주어요. (팥 내릴 때 수월해요)
STEP 8/14

곱게 간 팥물을 체망에 내려요. (거칠거칠한 팥껍질 분리작업)
STEP 9/14

새알심 만들기편을 꼭 봐 주셔요.
@6849895
찹쌀가루 3컵, 뜨거운물 1컵에 소금 0.5t를 녹여서 천천히 찹쌀가루에 뿌려주고 뭉쳐 주어요. 동그랗게 빚어서 마른 전분에 굴러 주어요. (전분이 새알심을 붙지 않게 해 주어요.)
STEP 10/14

팔팔 끓는 물에 새알을 넣고 익혀요. 나무스푼으로 저어 주셔요. (새알을 작게 만드셔요. 크게 만들면 몇개만 먹어도 배불러요.ㅋ)
STEP 11/14

새알이 둥둥 떠요.(익어가는 상태) 1분이지나고 나면 체망에 건지고 흐르는 물에 1번 헹궈주어요.
STEP 12/14

바닥이 두꺼운 냄비에 팥물을 넣고 찹쌀밥을 1국공기 넣어서 잘 풀어 주셔요. 약불에서 끓여요. 찹쌀밥이 잘 풀리고 눌러 붙지 않게 잘 저어주셔요. (15분~)농도를 체크하고 물을 첨가 하셔요.
STEP 13/14

밥알이 충분히 풀렸을 때 볶은 소금,황설탕을 넣고 간을 맞춘 뒤 새알을 넣어요. 소금,설탕이 잘 녹게 잘 저어 주어요.
보글보글 기포가 올라오면...남겨 놓은 통팥을 넣고 조심스럽게 저어 주다가 한소뜸 더 끓여 주고 불을 꺼요.
STEP 14/14

새알심이 들어간 동지팥죽 완성

새알심 만들기 상세레시피> @6849895

새알심 대신 조랭이 떡 넣으셔도 되어요.

밤,고구마를 삶아서 고명으로 올려도 되어요.

황설탕은 넣을지? 안 넣을지 ?선택사항이에요.

팥죽에 물양을 많이 잡으면 팥맛이 옅은 팥죽이 되어요.

요리후기3 댓글4

4.00

리뷰별점

Naeun Baxter

리뷰별점

좋긴 한데.. 한번먹을거 양이 너무많고 ㅠ 일이 너무많고 귀찮고 설거지가많아서 다시는안해먹을듯 ㅠㅠ

2017.03.02 11:47

쉐프의 한마디

ㅎㅎ 넉넉한4인분이에요 남은것 1인분씩 지퍼백에 담아서 냉동실에 넣어두셔요.

2017.03.02 13:47
강쥐맘수

리뷰별점

새벽3시까지 만들어봤어요~^^ 덕분에 처음만든 새알팥죽 성공! 좋은팁 감사합니다^^

2016.12.21 02:49

쉐프의 한마디

피곤하시겠어요? 새알팥죽 성공 축하드려요. 꼼꼼하게 새알심만들기편도 읽어 주셔서 감사해요. 오전에 푹 쉬시고 컨디션 회복 하시길....

2016.12.21 10:01
주호맘♡박영희

리뷰별점

44년살면서처음팥죽이라는거해봤는데 ㅋㅋ대~~박 넘쉬운레시피♡ 정말 감사합니다 낼동지팥죽 가족들모두 맛있게잘먹을께요~^^

2016.12.20 19:54

쉐프의 한마디

아~~하 다행입니다. 첫번째 팥죽성공 축하드려요. 명절음식은 1년행사라서 김장만큼이나 레시피 올리고 나서 걱정이 앞섰네요. 이웃님들이 어려워 하시지는 않을까? 등등

2016.12.21 09:58

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동지팥죽 맛보장 레시피

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