Name: 매일 반찬 한가지... 달근한~ 단배추 된장무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 단배추 1.5줌; 된장 1큰술; 고추장 1/2큰술; 고추가루 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 매실청 1/2큰술; 갈은깨 1큰술; 참기름 1큰술

매일 반찬 한가지... 달근한~ 단배추 된장무침

단배추는 데쳐 국을 끓여도 좋고 양념에 무쳐 나물로 먹어도 달근하니 맛나지요. 식탁에 올릴 채소반찬으로 단배추를 데쳐 된장양념에 조물조물 무쳐 올려 놓으니 초록색이 싱그럽습니다.

4인분

15분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

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데친 단배추
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된장
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고추장
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고추가루
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다진마늘
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갈은깨
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노하우

배추 손질법
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고추장 조리법
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깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

단배추 한단을 사다가 누렇게 진잎, 농한 잎을 떼어 내고 잎 제일 윗부분을 살짝이 잘라 준 후 뿌리를 잘라 내고 길이가 긴 겉잎은 반으로 잘라 주었습니다.
STEP 2/8

끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고....
STEP 3/8

뿌리 부분부터 넣어 줍니다.
STEP 4/8

그리고 여린잎을 넣고 위, 아래 뒤집어 준 후 건져 줍니다. 물이 팔팔 끓을 때 단배추를 넣어 물이 끓어오를때 까지 저어주면서 삶아 줍니다.
STEP 5/8

그리고 건져 찬물에 넣고 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 단배추 1 + 1/2줌.
STEP 6/8

된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고추가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1/2큰술, 갈은깨 1큰술, 참기름 1큰술 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
STEP 7/8

그리고 데친 단배추를 넣고 양념이 배어 들도록 조물조물 무쳐 주세요.
STEP 8/8

된장대신 국간장양념으로 무쳐 주셔도 맛있어요.