Name: 팥죽 만들기 새알심 동동~동지팥죽 만드는 법!!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 팥 170g; 1차팥 물 2컵; 2차팥 물 6컵; 3차팥 물 1.5컵; 멥쌀 3/4컵; 찹쌀 1/4컵; 찹쌀가루 150g; 끓는 물 120ml; 설탕 1작은술; 소금 2꼬집

조리순서

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STEP 1/19

알이 굵고 탱글탱글한 팥을 준비하고요.
STEP 2/19

팥은 깨끗하게 씻고요.
압력밥솥에 팥을 넣고
1차분 물 2컵을 부어주고요.
뚜껑 덮고
불에 올려 첨엔 센 불로 삶다가
압력솥에 추가 돌면 중간불 이하로 두고
3분 더 팥을 삶아 줍니다.
.
.
그런 후 불을 끄고
자연스럽게 김이 빠질 때까지 기다립니다.
압력솥
센불에서 중간불 이하
STEP 3/19

멥쌀 3/4컵 준비하고요.
찹쌀은 1/4컵 준비.
멥쌀과 찹쌀을 씻은 후
팥이 삶아지고
새알심 만드는 동안
물에 담가 불려줍니다.
STEP 4/19

찹쌀가루로 새알심 만들기
찹쌀가루는 150g이고요.
STEP 5/19

주전자에 물을 끓인 후
찹쌀가루에 부어서
익반죽을 합니다.
물은 한 번에 다 붓지 않고
5번 정도 나눠서 넣고요.
뜨거우니깐 나무주걱으로
빠르게 섞어가면서 반죽을 합니다.
끓는물
나무주걱
찹쌀가루는 반드시 익반죽합니다.
STEP 6/19

마지막에 설탕 1 작은 술과
소금 2 꼬집을 넣어
반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다.
STEP 7/19

동그랗게 새알심을 만들고요.
STEP 8/19

김이 다 빠진 압력솥에 뚜껑을 열고요.
팥삶은 물은 모두 버리고요.
STEP 9/19

2차 물 6컵을 부어줍니다.
불에 올리고
다시 첨엔 센 불로
압력솥에 추가 돌면
중간불 이하로 놓고
5분 팥을 더 삶은 후
불을 끄고
자연스럽게 김이 빠질 때까지 기다립니다.
STEP 10/19

김이 다 빠진 후 뚜껑을 열고요
체에 팥을 걸러냅니다.
그릇에 팥물은 다시 압력솥에 부어주고요.
STEP 11/19

팥을 주걱으로 다지면서
껍질을 벗깁니다.
압력솥에 담아놓은 물을 부어가면서
알뜰하게 팥 껍질을 분리해줍니다.
STEP 12/19

이렇게 고운 앙금만 사용하고요.
나머지 팥 껍질은 버립니다.
STEP 13/19

압력솥에 팥 앙금을 넣고요.
STEP 14/19

쌀을 넣고
물 3차분
물 1.5컵을 넣고
뚜껑을 덮고
팥죽 만들기 돌입!!
압력솥을 불에 올리고
첨엔 센 불
추가 돌면 약한 불로 8분 팥죽을 끓입니다.
이번에도 자연 김빠지게 하고요.
STEP 15/19

김이 다 빠지면 압력솥에 뚜껑을 열고요.
행여나 바닥에 눌어붙은 쌀을 저어 풀어줍니다.
STEP 16/19

다시 불을 올리고요.
중간 이하 불로 놓고
보글보글 팥죽이 끓어오르면~
중간 이하 불로
STEP 17/19

새알심을 넣어주고요.
STEP 18/19

주걱으로 바닥이 눌어붙지 않게 잘 저어가면서
팥죽을 만들어줍니다.
STEP 19/19

새알심이 동동 더 떠오르면
팥죽을 마무리하고요.
동동동 ~
참말 동그란 새알심!!
팥죽 먹는 재미는
새알심 골라 먹는 재미인 것 같아요.
드실 때 소금 간하시고요.
설탕 조금 넣으셔도 됩니다.
팥죽 끓인데다 간을 보셔도 되지만
팥죽 양이 많아지면 드실 때 간을 보시는 게 좋아요.
간을 해놓으면 팥죽은 금방 상합니다.