아침식사로 제격! 찹쌀식빵만들기! 찰식빵만드는법./식사대용/샌드위치식빵/우유식빵레시피
안녕하세요~~ 오늘은 아침식사 대용으로 참 좋은 찰식빵을 가지고 왔어요~ 역시 모든 빵은 갓구워져 나왔을때 쭉 찢어먹는게 가장 맛있는 것 같아요.ㅎㅎ 저녁에 만들었다가 한김식히고 다음날 아침에 드셔도 참 좋은 찰식빵입니다! 찹쌀가루를 넣어 더욱 찰진 식빵이에요. 보들보들한 식빵결은 마치 닭가슴살과 비슷한데요. 이번 식빵도 손반죽으로 진행하니 기계가 없다고 걱정마세요~ 정말 금방 손쉽게 닭고기 같은 빵결 만들어 내실 수 있습니다! 기계가 있으신 분들은 기계를 이용하셔도 좋습니다~ 전 이 보들보들 찰기있는 식빵을 직접만든 홈메이드 포도쨈과 함께 즐겼어요! 어릴 땐 잼 발라먹는 빵의 맛을 잘 몰랐었는데.. 어후~ 맛있더라구요! 잼 발라먹어도 참 맛있는 식빵이에요~ 그럼, 이만 레시피갑니다~
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9버터를 제외한 모든 재료를 볼에 담고 고루 섞이도록 믹싱해줍니다. (처음 재료를 담으실때 소금, 설탕, 이스트는 조금 떨어지게 담아주세요.)
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STEP 2/9한덩어리로 깔끔하게 뭉쳐지면 버터를 넣고 다시 믹싱해줍니다. 제 손반죽 팁은 어느정도 재료가 고루 섞이고 난 후볼 벽에 반죽을 계속 내리쳐 주는 겁니다.계속 반죽을 접어가며 고루고루 계속 내리쳐주시면어느새 반죽이 완성되어 있답니다!
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STEP 3/9반죽을 둥글게 보양잡아 밀가루를 살짝 뿌린 볼에 담고 따뜻한 곳에서 40분~1시간 발효시켜줍니다. (저는 오븐의 발효기능을 사용합니다!다들 각자 편하신 대로 따뜻한 곳에서 발효를 도와주세요~!) 오븐을 이용해 발효하실 경우,저는 밑불만 켜서 아래 철판한장 깔고 물부어준 후 그 위에 철망을 올려 발효시켜줍니다. 뜨거운 물에 볼이 닿게 될 경우 반죽이 익을 수 있으니 주의해주시고요.집 오븐마다 조금씩 차이가 있으니 그 부분 유념해주세요!
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STEP 4/9약 2~2.5배 반죽이 부풀게 되면 1차발효를 멈춰주시고볼에서 꺼내 가스를 빼주신 다음에 4또는 6등분으로 분할해줍니다. (사진은 다른 서로다른 반죽사진을 섞어 올리다보니 발효정도에 차이가 있습니다.본인 반죽의 2~2.5배 지점까지 발효해주시면 됩니다.)
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STEP 5/9분할 후 반죽을 둥글리기 해 약10~15분 정도 실온에서 중간발효를 해주신 후 가스를 빼고 성형합니다.
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STEP 6/9가스를 뺀 후 밀대로 살짝 밀어 길이를 늘려준 후 3등분으로 접어 돌돌말아줍니다.말아주실 때 중간중간 반죽을 눌러 주시면 식빵 속 들뜸이 없습니다.(그렇다고 처음부터 끝까지 가스가 다 빠지도록 꾹 누르시란 건 아닙니다.)
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STEP 7/9모든 반죽의 성형이 끝나면 따뜻한 곳에서 2차발효 약 30분 정도 시켜줍니다.이때 발효점은 틀 밑 1cm지점까지 반죽이 부풀어 올랐을 때 입니다.
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STEP 8/9180도로 예열된 오븐에 25~30분간 구워줍니다. 오븐온도는 오븐마다 차이가 있으므로 상황에 따라구워주는 시간, 온도를 가감해주세요.
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STEP 9/9짠~! 맛있는 찹쌀식빵만들기가 끝이 났습니다! 그나저나빨리 따뜻할때 맛본다며 급하게 식빵을 뜯었더니..모양이 제멋대로내요..ㅋㅋㅋ 식빵은 완전히 식히신 후 잘라야 떡짐이 없고 모양이 예쁘답니다!물론 손으로 찢어드실거라면 식기전에도 상관없으십니다!
- 찹쌀가루가 없으시면 강력분을 사용하셔도 좋습니다. 그렇게 되면 흔히 아시는 우유식빵이 되실거에요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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푸행리뷰별점맛있었어용~~~~2020.03.13 13:18 -
로버트와이프리뷰별점쫀득하니 아주 맛있어요! 저는 쑥 가루를 조금 넣어서 만들어봤어요. 향긋하고 쌉싸름 담백하니 딱이에용ㅎㅎ2018.01.21 17:41
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