치즈돼지고기롤...돼지불고기로 품격있게....*
울재원군 치즈제육덮밥을 해 주려고 돼지 불고기거리를 구입했어요. 보통 제육볶음을 해 주고 남은 제육으로 제육김밥을 만들어 먹는데...이번에는 한돈 신메뉴 레시피 응모전이 있어서 돈육으로 조금 색다르게 만들어 보았어요. 무수분 수육 할때 남은 샐러리를 사용하고 잘 어울리는 치즈,토마토소스를 넣어 보았어요.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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불고기
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고추장 1/2t
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조리순서
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STEP 1/16한돈> 돈불고기 사용 인증샷 (두레생협 )
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STEP 2/16냉동육으로 얇게 슬라이스 되어 있고 조금 넓이가 있는게 좋아요.
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STEP 3/16한장이 두개로 갈라지네요.
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STEP 4/16스트링치즈가 달랑 2개만 있어서 롤 4개 (1인분)만 만들어 볼게요. 티라미슈에 들어가는 마스카포네치즈는 접착 역할을 하기도 하지만...신맛이 없고 아주 부드러운 치즈맛이 나요. (크림치즈로 대체 하셔도 무방)
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STEP 5/16샐러리는 돈육 세로폭으로 잘라 주고 2개가 1롤에 들어가요.스트링치즈도 반을 잘라서 4개 준비해요. 마스카포네치즈4t 분량을 작은 종지에 담아요.
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STEP 6/16샐러리의 억센 심줄을 제거 해 주셔요. 샐러리 두께는 2개 합해서 새끼 손가락 굵기보다 작게 썰어 주셔요. (2개 합해서 스트링치즈 두께의 3/5 두께가 적당해요.)
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STEP 7/16완숙 토마토 1개를 삶아서 껍질을 벗긴후 몽글하게 으깨 주어요. 이 요리에는 토마토씨가 들어가도 되어요. (살짝 신맛이 전체맛의 발란스를 잡아 주어요.)
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STEP 8/16돈육에 마스카포네치즈 1t를 발라 주어요. 그 위에 샐러리2개 스트링치즈1조각을 올려서 돌돌 말아요.
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STEP 9/161인분 4개를 만들었어요.
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STEP 10/16달궈진 팬에 올리브오일 2t를 두르고 최대한 약불에서 롤을 구워요. 롤의 끝부분이 먼저 팬 바닥에 닿게 구워야 풀리지 않아요. 노릇하게 구워주셔요. 올리브오일은 발화점이 낮아서 잘 타요. 불 조절 잘 하셔요.
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STEP 11/16후라이 팬 한곳에 고기를 마져 굽고 반대쪽에 토마토소스1컵,아라비따소스1T(고추장0.5t),매실액1t을 볶아 주어요.
한 팬에 같이 요리 하는 이유는? 고기에 나오는 육즙이 토마토소스에 스며 들면서 더 맛있게 해 주어요.
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STEP 12/16고기가 노릇하게 4면이 골고루 익으면 토마토소스 중간에 넣고
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STEP 13/16뚜껑을 닫아 주어요. 뚜껑을 닫아 주어야 롤 속 스트링 치즈가 잘 녹고 토마토소스가 롤에 잘 배여요.
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STEP 14/1630~40초 뚜껑을 열고 불을 꺼요. 흑후추를 뿌려 주면 완성
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STEP 15/16완성 접시에 소스를 먼저 담고 롤을 올려요.
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STEP 16/16롤을 가위로 반을 잘라 보면 치즈가 녹아 있어요.
돈육,치즈,토마토소스의 케미는 배신 하는 법이 없어요.
샐러리가 홍일점처럼 상큼한 향을 더하네요.
- 토마토소스 만들기전에 마늘 1톨을 얇게 편으로 썰어서 오일에 노릇하게 볶은 뒤 토마토소스를 넣으면 훨씬 맛이 좋아요.
완숙토마토는 십자형 칼집을 넣고 소금을 약간 넣은 끓는물에 1분 삶아서 찬물에 식혀요. 껍질을 꼭 벗기고 사용하셔요.
2.00
리뷰별점
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alines1225리뷰별점spicy teriyaki sauce 로하면 더 맛있답니다. 자주 먹는 롤이니까요~ 고기에 생강가루와 미림을 발라서하면 더 맛있구요~~2016.11.18 10:05쉐프의 한마디네^^ 소고기롤에는 맡간을 하고 와인간장소스로 졸였는데요. 돈육은 토마토소스에 이미 향신료가 많이 들어가서 따로 밑간을 하지 않았어요. 마스카포네 치즈만 발랐어요.2016.11.18 11:14
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