만들어 두면 일년이 든든한 우리집 건강차.....대추 생강청
매년 생강으로 차를 만들어 일년을 든든하게 잘 마시고 있지요. 햇생강을 채썰어 설탕에 재우거나 생강을 믹서에 갈아 설탕에 재워 만들었던 생강차를 올해는 착즙을 해서 대추와 함께 청을 만들었답니다. 만들기는 번거롭긴해도 먹기는 너무 편하고 좋으네요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/17올해는 생강이 풍년이라 저렴합니다. 햇생강 4kg을 만원주고 장날에 사왔어요.
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STEP 2/17생강을 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 준 후 손으로 작은 조각으로 쪼개고 솔로 문질러 흙을 말끔하게 제거해 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 건져 주었습니다. 껍질은 벗기지 않았습니다. 요렇게 손질한 생강 3.5kg
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STEP 3/17그리고 착즙기에 넣기 좋은 크기로 덤성하니 잘라 준 후.....
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STEP 4/17착즙기에 넣고 착즙을 해주었습니다.
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STEP 5/17한번 착즙하고 나온 생강 건더기를 그냥 버리지않고
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STEP 6/17다시 착즙기에 넣고 한번 더 착즙을 해 주었습니다.
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STEP 7/17생강 앙금이 바닥에 가라 앉도록 두번 착즙한 생강즙을 4시간 이상을 가만히 둡니다.
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STEP 8/17앙금이 가라앉은 생강즙 윗물은 냄비에 따라 붓고 아래 남은 생강 앙금은 버려 줍니다. 말려 생강가루로 사용해도 좋겠지요.
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STEP 9/17착즙한 생강즙 13컵을 냄비에 붓고 깨끗하게 씻은 대추 25개를 함께 넣고 끓여 줍니다. 센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 뚜껑을 살짝이 열고 넘치지 않도록 끓여 줍니다.
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STEP 10/17대추가 무르게 삶아지면 체에 건져 숟가락으로 으깨 주면서 대추살을 내려 줍니다.
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STEP 11/17그리고 체에 남은 대추씨와 껍질은 버려 줍니다.
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STEP 12/17그리고 설탕 10컵을 붓고 고르게 저어 끓여 줍니다.
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STEP 13/17끓으면서 생기는 거품은 모두 걷어 내주세요. 그냥 가만히 두면 끓어 넘치니 지켜 보면서 한번씩 저어 주어야 한답니다. 그러면 다시 가라앉습니다. 중~약불에서 한번씩 저어 주면서 끓여 주세요.
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STEP 14/171시간 30분~2시간을 중~약불로 끓여 주시면 된답니다. 거품은 걷어 주시고....
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STEP 15/17끓이다 보면 넘칠려고 할때 저어 주시면 가라앉아요. 그런데 저어도 더이상 가라앉지 않으면 완성이랍니다.
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STEP 16/17뜨거울때는 묽어도 식으면 꿀정도의 농도가 된답니다.
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STEP 17/17대추 생강청이 1리터 한병에 가득담고 300ml 더 나왔어요~ 아이스크림 숟가락으로 1~2번정도 취향껏 잔에 담고 팔팔 끓인 물을 부어 농도를 조절해서 차로 드세요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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장여진리뷰별점레시피 덕분에 쉽게 간단하게 만들었 습니다 내가해냈다는게너무나마음이쁘듯하네요 감사합니다~^^ 완성된 생강청 사진올립니다2018.12.03 22:09 -
' @ 글로리아리뷰별점만들기가번거롭지만차로마시면건강에좋을것같습니다2016.11.19 17:50
)
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