Name: 고구마줄기 된장무침 & 들깨볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마줄기; 굵은소금; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 약간; 다진마늘; 대파; 청양고추; 참기름; 깨; 들기름; 국간장; 다진마늘; 소금; 들깨가루; 대파

고구마줄기 된장무침 & 들깨볶음

껍질 벗기는 것이 번거롭지만 조림, 무침, 볶음에서 김치까지 다양하게 활용가능한 고구마줄기 생선을 넣어 조림을 하면 주인공 생선보다 짭조름한 간장 양념이 배인 고구마줄기가 저는 더 맛있더라고요 액젓을 넣어 김치를 담그면 아삭함이 또 일품~! 친정에서 매번 껍질까지 벗겨 가져다 주셔서 저는 편안하게 만들어 먹는 고구마줄기 요리~ 이번엔 간단하게 즐길 수 있는 고구마줄기 된장무침과 들깨볶음을 만들어봤어요 양념만 달리 해서 한번에 두가지 반찬을 즐길 수 있는 고구마줄기 된장무침 & 들깨볶음 만들기 시작할게요

4인분

30분 이내

아무나

행운77

재료

계량법 안내

재료

된장무침

들깨볶음

노하우

굵은소금 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

껍질벗긴 고구마줄기는 세척 후 끓는 물에 굵은 소금 넣어 데쳐내 찬물에 헹궈 물기뺀다.
STEP 2/8

데쳐낸 고구마줄기는 먹기 좋은 길이로 등분한다.
STEP 3/8

볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 대파, 청양고추, 참기름, 깨를 넣어 고루 섞은 후 고구마줄기를 넣어 무쳐낸다.
STEP 4/8

된장무침에 사용할 고구마줄기는 물기를 꾹 짜서 준비해야 무쳐놓았을 때 물이 덜 생겨요 또 청양고추가 들어가야 맛도 좋고요~ 된장의 구수함과 고추장의 매콤함이 어우러지는 고구마줄기 된장무침 ... 생줄기로 즐겨야 제맛을 느낄 수 있기에 조금 지나면 즐기기 어려운 메뉴네요
STEP 5/8

이제 고구마줄기 들깨볶음을 만들어볼게요 팬에 들기름을 두르고 (불을 켠 채로 미지근한 상태) 국간장과 다진마늘로 밑간을 한다.
STEP 6/8

밑간한 고구마줄기를 볶다가 소금으로 간을 맞추고 들깨가루를 넣는다. 수분이 부족하다 싶음 물을 추가한다.
STEP 7/8

다진 파 넣어 마무리한다. 한번 데쳐 익힌 상태이기에 많이 볶을 필요는 없어요
STEP 8/8

건조된 고구마줄기와 달리 아삭함이 살아있어 넘 맛있는 고구마줄기 들깨볶음이에요