야채튀김은 바삭한게 진리~
부추전을 할까 해물파전을 할까 고민하다가 얼마전 울 형님께서 야채튀김 한다는 통화에 얼마나 달려가고프던지... 그래서 저도 평소에 채소 잘 먹지않는 아들들을 위해서 채소만 듬뿍넣은 야채전을 만들어보기로 했답니다. 야채가 아니라 채소가 맞는데 왠지 입에 익숙한 야채튀김!! 특히나 시장에 엄마따라가면 순대랑 함께 시킨 튀김모둠에 꼭 빠지지 않는 야채튀김이죠~ 채소는 양파,고구마,당근을 준비했는데요. 아이들이 싫어하는 당근도 튀기면 달콤해서 잘 먹거든요. 그래서 고구마도 더하고 깻잎은 초록빛을 더하기위함도 있지만 향긋한 깻잎향이 너무 좋아서 더해주었어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
조리순서
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STEP 1/10고구마가 없다면 감자도 대신해도 좋아요~~
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STEP 2/10야채튀김 바삭하게 하는법!! 전 튀김가루를 사용했어요. 일반적으로 밀가루에 소금,후추,양파가루를 더해서 만들기도 하는데요. 간편하게 튀김가루로!
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STEP 3/10그리고 튀김에 생명은 바삭하이 최고인데요. 튀김을 바삭하게 하기위해 얼음과 탄산수를 더해서 바삭하게 해볼게요.
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STEP 4/10만들어진 튀김반죽에 채소를 넣어서 버물버물~~ 젓가락으로 뒤적뒤적 여주어요.
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STEP 5/10요렇게 튀김반죽이 묽게 만들어지는게 야채튀김의 반죽이 두껍지 않아서 열량도 낮추어 진답니다.
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STEP 6/10튀김온도는 180도 정도로 반죽을 넣었을때 금새 튀어오르도록 뜨겁게 해준다음 젓가락으로 살짝 들어서 튀김유에 넣어주세요.
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STEP 7/10뒤적이지않고 아랫부분부터 바삭하게 되어 단단해지면 그때 한번 뒤집어 주세요~~~
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STEP 8/10양파가 튀겨지면서 더욱 달콤함이 깃들고 깻잎향이 더해지니 이건 정말 뜨거울때 곧바로 먹어야 맛나죠?
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STEP 9/10튀김망에 야채튀김 건져서 기름한번 빼주세요. 눅눅하다면 한번 더 튀겨도 되지만 전 한번 튀길때 바삭하게 튀겨서 한번만 튀겨 먹는 편이어요. 아니면 나중에 온도를 조금 더 뜨겁게 한후에 튀겨내시면 흡수된 튀김유도 빠지게 되어 더 바삭해져요.
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STEP 10/10접시에 기름종이 하나 살포시 깔아준다음 제취향의 초간장과 아이들 취향의 케첩으로 더해주었답니다.
- 튀김은 탄산수만 넣어도 바삭하지만 얼음을 넣어서 튀김반죽의 온도를 떨어트려 더욱 바삭한 튀김반죽으로 만들었어요.
4.86
리뷰별점
포토 후기(4)
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우주맘-크리스리뷰별점당근이 없어서 못넣은게 정말 아쉽구요 ㅠㅠ 색깔이 칙칙하네요^^; 그래도 탄산수와 얼음을 넣었더니 보기엔 시커매도 바삭하니 맛있네요 ㅎ.ㅎ2020.09.12 18:06 -
야매모래리뷰별점정말 맛있게 먹었어요! 튀김은 역시 바삭한게 진리죠ㅎㅎ2018.12.21 22:57 -
123ABC456리뷰별점♥♥♥♥♥♥♥진짜 맛있어요!!!!!!2018.10.06 00:34 -
식이랑리뷰별점맛나게해서 잘먹었습니다. 탄산수는 없어서 패스했구요. 얼음물대신 냉장고 찬물 넣었어도 바삭했네요~^^2018.10.05 16:37
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