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고등어 묵은지찜 , 묵은지요리 이것만한것 없죠 ~
묵은지요리 좋아하세요 ?삼겹살에 돌돌 말아도 맛나고 그냥 푹~ 끓여서묵은지 찜으로 해먹어도 넘 맛나는데

오늘 고등어 한마리를 얻어왔어요 신김치랑 딱 어울어질 것 같아 저녁상으로 냉큼 내었죠

2인분 30분 이내 초급
재료
양념재료
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노하우 영상
  • 고등어 손질법
  • 고등어 조리법
  • 고등어 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 고추 조리법
  • 고추 보관법
  • 쌀뜨물 조리법
  • 맛술 조리법
  • 다진마늘 보관법
  • 고춧가루 보관법
동영상 레시피
조리순서
쿡팁
고등어 비린내 잡기 tip , 고등어는 잘 씻어야 해요 핏물없이 깨끗하게 바락바락 씻는 것이 중요하고 씻은 후 레몬즙을 뿌리면 살도 단단해지고 비린맛도 사라진답니다 또 생강즙이나 청주를 뿌려두어도 좋고,조림을 할때 쌀뜨물로 육수를 내거나 담궈두는 것도 좋은 방법 중 하나예요 / 조림할 때 감자를 넣으면 감자가 고등어의 비린맛을 흡수해서 담백한 맛을 내고무를 넣으면 생선의 산성을 중화시키는 역할을 해 시원한 맛을 낸답니다 원래 조림할 때 감자를 많이 넣는 편인데 묵은지가 들어가다보니 무를 넣어 더 시원칼칼한 맛을 내려고 오늘은 무를 넣어줬어요

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4.67
리뷰별점
  • 박경옥
    리뷰별점
    신랑이 넘맛있다고 했어요 밥도둑 이었답니다
    2022.10.24 13:14
  • 리처드 문
    리뷰별점
    간단하고 좋아요
    2020.04.21 17:28
  • 옥선하
    리뷰별점
    진짜로 맛있게 먹어 음
    2016.10.22 19:40
    쉐프의 한마디
    감사합니다 ^^ 늘 평안하세요 ~
    2016.10.29 22:35
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