[알토란] 양파달걀프라이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 계란은 완전식품으로 저렴하면서도 맛난 반찬이지요. 특히 가을철 면역력 강화에는 달걀이 더없이 좋답니다. 보관은 냉장보관하시되 달걀의 뾰족한 부분이 아래로 가게 두시면 좋습니다. 그 이유는 둥근 쪽 끝이 공기가 고이기 때문인데요. 이 부분을 기실이라고 하며 뾰족한 쪽을 아래로 하면 기실이 위에 형성되어서 노른자가 안정되는 효과가 있습니다. 그리고 간혹 달걀을 씻어서 보관하시는 분이 계시는데, 씻지 말고 그냥 보관하세요. 그 이유는 계란 껍질에는 최고 1,7000개의 미세한 공기 구멍이 뜷려있는데, 닭은 알을 낳을 때 이 구멍을 통해 오염물질이 들어오는 것을 막기 위해 얇은 보호막을 껍질 표면에 발라놓기 때문이랍니다. 또한 냉장고 문짝보다는 안쪽에 넣어주는 것이 좋답니다. 오늘은 브런치로 좋은 색다른 양파달걀프라이를 만들어 보겠습니다. 알토란 임성근 조리장님의 레시피를 따라 만들었습니다. 그럼 보시죠.
1인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5달걀, 양파, 식용유, 소금, 물, 파슬리가루 등이 필요합니다.
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STEP 2/5양파는 링을 만들어야 하는데, 가장 지름이 넓은 부분을 도톰하게 잘라서 한 겹을 떼어냅니다. 팬을 달군 다음 식용유 1큰술을 두르고 양파링을 올려줍니다. 그리고 그 가운데 계란을 넣어줍니다. 그리고 물 3큰술을 팬 가장자리에 둘러둡니다. 스팀으로 익혀주는 것이죠.
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STEP 3/5뚜껑을 덮어 3분간 익혀줍니다.
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STEP 4/5물이 없어질 때까지 익혀주고요. 소금을 약간 뿌려줍니다.
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STEP 5/5파슬리가루를 뿌려 완성합니다.
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