더덕볶음 : 매콤한 양념으로 먹기좋게.[더덕쉽게까는방법,더덕양념구이]
아버님 생신상에 올렸던 메뉴~아직도 우려먹고 있네요.ㅋㅋㅋ
아직 끝나지 않아쓰~~~~~~
더덕구이를 하려다가...이가 안좋으신 아버님을 위해서 볶음으로 바꿨어요.
뭐~~더덕을 쪽쪽 찢어서 볶은거죠~
통으로 펼쳐서 굽는 더덕구이보다 쪽쪽 찢어서 볶아낸 더덕볶음이 드시기 더 편하세요.
그래서 맛있게 양념해서 더덕볶음으로~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15더덕은 깨끗히 씻어서 물기를 잘 닦고 좀 말려둡니다.
더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~
저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고.
끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요.
전..씻어 조금 말려서 까는 방법을 선호합니다.
끓는물에 데치면 아삭함이 조금 덜해지는거 같아서~~
편하신 방법 골라서 까세요~
어감이 이상하네요..ㅋㅋㅋㅋ
더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~
저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고.
끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요.
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STEP 2/15오밤중에...잘~~깠죠.
영화한편 보면서...ㅋㅋ
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STEP 3/15요렇게 벨벨 꼬인 더덕도 있었어요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
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STEP 4/15손에 더덕진물이 묻으니 비닐장갑 끼고 까셔요~
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STEP 5/15다깠어요~
금새 다깠어요.
깐 더덕은 270그람만 볶고...좀 남겨놨어요.
딴거 해먹을라고~~~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
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STEP 6/15껍질깐 더덕은 반 갈라서.
종이호일 위에 올려놓고.
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STEP 7/15덮어놓고 밀대로 톡톡톡 두드려줍니다.
그래야 밀대가 끈적거리지 않아요~
톡톡 두드려 밀어줍니다.
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STEP 8/15잘 눌린 더덕은 손으로 찢어주세요.
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STEP 9/15딸이 두드리고 엄마가 찢고.
박자가 잘맞아요~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
제 주방 어시스트로 최고의 파트너이지요~
어시스트 랑이를 소개합니다~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너 뭐먹니??
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STEP 10/15양념 만들어야죠~
양념 무칠 볼에
설탕1/2큰술
매실청1큰술
간장1½큰술설탕1/2큰술
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STEP 11/15고추장2큰술
수북히 2큰술 아니고 딱 정량 2큰술이예요~고추장2큰술
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STEP 12/15잘~~섞어 주세요.
올리고당과 참기름은 넣지 않았어요.
볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요.올리고당과 참기름은 넣지 않았어요.
볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요.
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STEP 13/15쪽쪽 찢은 더덕은 양념에 고루 무쳐줍니다.
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STEP 14/15볶음웍에 오일1큰술 두르고
양념 잘 무쳐진 더덕을 넣고 볶아 줍니다.센불에서 볶음 고추장이 타요~중약불에서 은근히 볶아 주세요.
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STEP 15/15더덕이 나른나른해고 양념이 잘 베어들면
불을 끄고
올리고당 1작은술
참기름1작은술 휘리릭 두르고 마무리합니다.
그냥 양념했을때랑 볶았을때랑은 맛이 완전 다르죠.올리고당 1작은술불을끄고 둘러줍니다.
- 이가 안좋으신분들이나 아이들은 이렇게 찢어서 반찬만들면 더 잘 먹을수 있어요.
4.57
리뷰별점
포토 후기(1)
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뚱띵이현리뷰별점진심 너무 맛있어요. 외할머니가 해주시던 맛이내요. 감사합니다.2022.04.12 19:22 -
깜위리뷰별점정말 간단하면서도 맛나게 쉽게 할수있어서 강추드려요2020.07.30 08:43 -
캔디5218리뷰별점전 위의레시피에 다진파,마늘,들기름을 추가했어요2020.06.23 19:00 -
HAPPY*10000(폭)리뷰별점조리방식 보기전에 귀찮아 같은방식으로 볶아 해먹었는데 같은 조리법 올라온 거보고 안심 다들 따로 굽고 양념 바르는 것만 올려져있어 틀리게 한건가했는데 저 같이 귀차니즘 이쓰신 분들께 딱 존 조리법이쥬2020.05.20 19:00
)
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