4인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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퐁당용
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퐁당용
조리순서
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STEP 1/10크림화 한 버터에 설탕을 두 번에 나누어 넣으며 크림화 합니다.
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STEP 2/10계란을 세 번에 나누어 넣으며 충분히 크림화 합니다.
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STEP 3/10체친 가루류(박력분, B.P)를 넣고 반죽합니다. (많이 치대지 말고)
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STEP 4/10전처리(건포도와 호두를 적포도주에 30분간 담궈뒀다가 건짐) 해놓았던 적포주를 부어 반죽합니다.
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STEP 5/10적포도주에서 건진 건포도와 호두에 밀가루코팅을 하여 반죽에 넣습니다.
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STEP 6/10골고루 섞되 치대지는 않으며 반죽을 마무리합니다.
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STEP 7/10완성된 반죽은 짤주머니에 넣습니다.
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STEP 8/10머핀컵의 80% 정도가 차도록 패닝한 후 170도에서 20분간 굽습니다.
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STEP 9/10구워지는 동안 퐁당을 만듭니다.
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STEP 10/10굽기 시작한지 20분 정도 된 (색이 덜 난) 머핀을 오븐에서 잠시 꺼내서 윗면에 퐁당을 바른 후 5분 정도 더 구워줍니다.
- 전처리 : 건포도와 호두를 적포도주에 30분 정도 담궈둡니다.
반죽에 넣기 전 체로 걸러줍니다.
밀가루코팅은 건포도와 호두가 반죽 하단으로 가라앉는 걸 방지해준답니다 :)
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