Name: 연근피클 삼색연근피클 담는 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 500g; 물 1.5컵; 식초 1컵; 설탕 3/4컵; 소금 1큰술; 피클링스파이스 1큰술; 월계수잎 (생략가능); 레몬 1/2개 (생략가능); 통후추 조금; 치자 1작은술; 파프리카가루 1작은술

연근피클 삼색연근피클 담는 황금레시피

연근은 8월부터 수확이 시작된다고 하지요~~~

햇연근이라 부드럽고 수분도 많아서 샐러드나 연근 피클을 만들면 더욱 맛날 것 같아요~~~

워낙 연근을 좋아해서 연근으로 반찬이나 피클을 만들어놓으면

저 혼자서 거의 다 먹다시피 한답니다~~~

연근피클을 만들어 놓으면 손님접대에 올려도 사랑을 받는답니다

6인분 이상

30분 이내

아무나

로즈의 맛수다

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조리순서

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STEP 1/8

연근을 필러로 벗겨놓으니 어쩜 요렇게 뽀얗고 예쁠까요~~~
그냥 들고 깨물어 먹고 싶을 정도로 깔끔하고 뽀얗게 예쁜 햇연근입니다~~~
STEP 2/8

연근 피클 담을 용기는 미리 열탕소독하여 물기 없이 말려놓아야 합니다~~~
저는 오늘 세 가지로 담을 거라 작은 병 3개를 미리 씻어서 소독해놓았어요
물이 팔팔 끓을 때 식초 1 큰 술을 넣고 연근을 넣어 살짝 데쳐놓았어요
STEP 3/8

물에 식초만 빼고 모두 넣어 팔팔 끓이다가 불을 끄고 식초를 넣어줍니다~~~
식초를 미리 넣으면 신맛이 날아가기 때문에 불을 끈 다음 넣어주는 것이 좋아요~~~
STEP 4/8

연근도 셋으로 나누고 피클 소스도 셋으로 나눈 다음 한 가지는 소스만 부어주고
한 가지는 치자 가루 섞어준 다음 연근을 담아놓고
다른 한 가지는 파프리카 가루를 섞어서 연근을 담가 놓았어요~~~
STEP 5/8

파프리카 연근, 연근, 치자 가루 연근, 세 가지 색으로 담아 놓았더니
눈으로 보아도 예쁘고 맛도 좋아요~~~
이왕이면 예쁜 것이 더 맛나 보이지 않나요~~~
다음에는 치자 가루를 조금 덜 넣어야겠어요~~~
그러면 노란색과 파프리카 색이 선명하게 달리 나타나겠지요~~~
STEP 6/8

새콤달콤하고 파프리카 향도 치자 향도 좋은 연근 피클
볼수록 예뻐서 손님 접대에 올려도 너무 좋겠지요~~~
STEP 7/8

연근이 햇연근이라 더욱 맛있는 것 같아요~~~
연근이 아삭하면서 씹을 때마다 식감이 너무 좋아서 자꾸만 손이 간답니다
담아서 다음날부터 꺼내서 먹었답니다~~~
STEP 8/8

지금 연근이 제철일 때 담아놓으면 아주 맛있게 먹을 수 있답니다~~~
연근이 조금 남아있는 것으로 장아찌를 담을까 합니다~~~
장아찌도 담아놓으면 아삭하고 밥반찬으로 최고지요~~~~