깻잎 장아찌 만들기~ 여름밑반찬!!
여름에 저렴한 깻잎을 깨끗이 씻어 간장과 액젓에 절여 만드는 깻잎장아찌~ 가을, 겨울에는 깻잎이 비싸서.. 대량으로 만들기 힘드니.. 꼭 여름에 만드세요. 깻잎의 향긋한 향이.. 다른 반찬 없어도 밥 먹게 만들어 주지요~~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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200장
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- 양념소스
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또는 통깨
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또는 밤채
조리순서
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STEP 1/7깻잎 한 장 한 장 씻은 후 꼭지 부분도 같은 크기로 잘라 물기를 빼주었습니다.
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STEP 2/7물기는 뺀 깻잎은 밀폐용기 통에 가지런히 담든 후.. 간장과 액젓을 섞은 것을 뿌려 절여 주었습니다.
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STEP 3/710분 정도 절인 후.. 깻잎의 숨이 얼추 죽으면 아래 위를 바꿔 깻잎의 숨이 골고루 죽도록 위치를 바꿔 주었습니다.
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STEP 4/7절일 때에는 눕혀서 절여 주세요. 대략 30분 정도 절이면.. 잘 절여 집니다.
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STEP 5/7절인 깻잎을 살짝 짜서 간장과 액젓은 양념소스에 함께 넣어 주었습니다
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STEP 6/7대추는 깨끗이 씻은 후 돌려깎기를 해서 씨를 제거한 후 곱게 채썰어 주었습니다. 밤채 등도 넣으면 좋지만.. 집에 있는 것만 활용해도 맛있습니다. 깻잎 절인 간장, 액젓, 향신간장, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 생강즙, 대추채, 통깨, 등을 넣고 잘 섞어 주었습니다.
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STEP 7/7절여진 깻잎 2-3장 사이사이에 양념을 켜켜이 바른 후 냉장보관하시면 됩니다. 양념을 너무 많이 바르지 않으셔도 됩니다. 나중에 양념이 모자라게 되는 경우도 생기니.. 조금씩.. 발라 주세요.
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