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o솔여시o

무더운 여름 중복 시원한 초계탕으로 선선하게....

옛부터 초복은 물고기로 중복은 육고기로 말복은 땅에서 나는 먹거리로 보내면서 바다와 육지 모두 풍요와 풍년을 기원했다지요^^

저는 초복엔 뜨거운 추어탕을 먹었으니 중복에는 시원한 초계탕을로 열을좀 식혀야겠어요^^
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 닭고기를 위해 닭을 삼아 육수도 만들께요^^
먼저 사만용 삼계탕 재료 1봉지를 물 2.3L에 넣고 15분정도 일단 먼저 긇여주세요^^
물이 팔팔 끓기 시작하면 깨끗히 손질한 생닭을 넣고
푹~ 끓이는데요^^
이때 발생하는거품은 최대한 깨끗히 걷어내주세요^^
그래야 맑은 국물을 만들수 있어요^^
생닭을 넣고 난후 45분을 더 삶았어요^^
익은 닭은 건져 내고 맛간장 1/2국자를 넣고 산소끔 끓여 사진처럼 이상태에서 식혀주세요^^
식으면 팩을 건져내고
냉장고에서 장장 6시간동안 있었내요^^
시원한 육수는 이렇게 완성이되었어요^^
저녁에 가족이 다모이면 먹을꺼라 저는 오전에 닭을 미리 삶아 육수를 준비했어요^^
사람아 찢은 닭고기 재썬 가가종 야체들 을 준비해주시구요^^...이때 무는 좀 많은듯 준비해 최대한 얇게 체처주세요^^
무는 장을 보호하고 몸에 열을 내려주는 음식이라지요^^
그레서 여름에 덥다고 시원한것만 찾게될때 무를 많이 먹어주면 장이 보호되서 배알이를 줄일수 있구요^^
그리고 멈에 열이 내려 찬것을 덜 먹게 된다네요^^
무랑 데처 채썬 브로콜리만 빼고 나머지는
물볶음 할꺼예요^^
초계탕은 시원하게 깔끔히 먹는 음식이라 기름은 사용하지 않아요^^....물볶음 할때 소금을 쬐끔 넣어 복을꺼예요^^
그리고 쌘불에서 수분만 뽀송히 날라가게 볶으시는데요^^이때 뽀인뚜 너무 익히지마세요^^
아주 살짝 숨만 죽을정도로 볶어주시면되요^^
볼에 야체들과 찢어놓은 닭고기를 넣고
후추 통깨 맛간장 맛술 설탕 천연가루 올리고당을 넣고
조물 조물 무쳐주세요^^
오로케만 해서 세러드랑 겨뜨려 먹어도 아주 땡큐예요^^
이제 땅콩 소스를 만들어볼게요^^
저는 땅콩 버터를 사용했는데요^^
땅콩 알갱이가 없는 땅콩버터라면 그냥 하셔도 좋은데요^^
저는 알갱이가 있는 땅콩버터라 체로 알갱이를 걸러냈어요^^
거기에 물과 식초 그리고 꿀을 레시피양만큼 넣으시고 소금 한꼬집 해서 잘 섞어주세요^^땅콩소스 완성했어요^^
청경체를 사용하셔도 좋은데요^^
저는 살짤 단맛이 나는 얼갈이 베추를 데처 300g 사용했어요^^
얼갈이배추가 데쳐 졌으면 물끼를 꼭자고
데친 얼가리배추를 담음그릇에 돌려깔고 가운데 무친 닭고기를 놓아요^^
그리고 얼음 400g믹서에 살아 는처럼 만들려 했지만 ㅎ.ㅎ;;
곱게 갈리진 않더라구요^^
그레도 눈꽃얼음이라 박박 우기면서 얼음도 돌려 담아주시구요^^
시원하게 식혀놓은 국물을 부어 완성해주시면되요^^
어때요^^...비주얼이 아주 시원하시지요^^
완성된 땅콩소스에 그냥 찍어드셔도되고
식성에 따라 겨자를 석얻시면 톡쏘는게 아주 좋아요^^
저는 져자를 넣어도 먹고 그냥 도 먹었는데 전 겨자를 넣은 땅콩 소스가 더 좋네요^6
얼갈이배추에 달고기를 싸서 땅콩소스에 푹 찍어 한입먹고 시원한 국물을 죽~ 마시니 와후 일주일째 무더위와 열대아로 지친 제몸에 세포들이 깨어나는 느낌이더라구요^^
치킨은 먹어도 백숙이나 삼계탕은 안드시는 울 랑낭님은
http://www.10000recipe.com/recipe/6852958
초복때 먹고 남은 얼려놓은 추어탕을 펄펄 똑배기에 끓여 혼자 드셨다지요^^
스탭 6,7에서 야채를 볶으실때는 물을 아주 쪼끔만 하시구요^^

절때 팍 익히지 마세요^^.....숨만 살짝 죽여주세요^^
레시피 작성자About the writer
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