초계국수
여름철 뜨거운 보양식으로 삼계탕이 있다면, 차가운 보양식으로 초계국수를 빼놓을 수 없다. 새콤달콤하게 절인 무와 잘게 찢은 닭고기를 듬뿍 올린 후, 살얼음 동동 뜬 동치미육수를 부어준다. 식초와 연겨자를 약간 치면 입안에 군침을 돌기 마련. 쫄깃한 닭고기와 시원한 육수가 한여름 더위를 사그라뜨리고 허한 기를 살려준다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/6쌈무는 2.5cm 폭으로 자르고 고운 고춧가루를 넣어 버무린다.
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STEP 3/6얼갈이 배추와 양상추는 한입크기로 썰고, 오이는 링썰고, 배는 채썬다.
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STEP 4/6닭다리살은 삶은 후 먹기 좋은 크기로 찢는다.
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STEP 5/6소면은 끓는 물에 3분30초간 삶은 후 찬물에 헹군다. 분량의 [초계육수]를 섞어 차게 한다.
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STEP 6/6그릇에 소면을 담고, 얼갈이 배추, 양상추, 오이, 배, 닭다리살, 쌈무를 올린 후 [초계육수]를 붓는다. 취향에 따라 연겨자나 식초를 넣어 먹는다.
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