멸치 고추장 무침, 짜지않고 맛있게 만드는 법
우리 집 밑반찬으로 자주 오르는 멸치입니다.
골다공증이 있어 칼슘이 많이 들었기 때문이랍니다.
멸치를 그냥 입에 넣어도 짭니다.
이렇게 짠 멸치이지만, 짜지 않고 맛있게 만드는 요령을 알려드리겠습니다.
※ 짜지 않게 만드는 멸치 고추장 무침
▶ 재료 : 손질된 멸치 150g, 매실엑기스 3~4숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간, 청양초 3개
▶ 만드는 순서
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㉠ 멸치는 머리와 내장을 제거한다.
㉡ 손질된 멸치는 달군 프라이팬에 볶아준다.
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㉢ 매실엑기스, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 양념을 만들어준다.
㉣ 살짝 볶아 비린 맛을 제거한 멸치를 양념에 넣고 버무려준다.
㉤ 청양초는 절반으로 잘라 씨를 제거한 후 씻어준다.
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㉥ 잘게 썬 청양초를 올려 양념을 조물조물 무쳐주면 완성된다.
▲ 한 젓가락 하실래요?
은근 손이 자꾸가는 멸치고추장볶음이랍니다.
바로 밥 도둑이지요.^^
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