#옥수동수제자 심영순여사의 심미장 만들기
심미즙이 들어가는 만능간장인 심미장입니다. 나물이나 볶음요리, 찌개, 국에 넣어서 사용하시면 되는 만능간장이지요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12먼저 소고기 양지를 준비해 놓았습니다.
국거리용 양지나 사태를 준비하시면 됩니다.
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STEP 2/12소고기에 물을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 3/12소고기를 썰어서 넣으셔도 되고 통째로 넣어서 끓인 후에 고기만 꺼내어서 썰어 주셔도 됩니다. 저는 통째로 넣고 국물을 내어 주었습니다.
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STEP 4/12들어가는 재료를 준비해 놓습니다. 양파, 무, 깻잎, 마른고추, 그리고 마늘과 생강을 준비해 놓습니다.
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STEP 5/12통째로 넣어 준 소고기 양지를 썰어서 다시 국물에 넣어 줍니다.
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STEP 6/12여기에 심미즙, 진간장, 설탕, 말린고추, 물엿, 후추, 포도주와 꿀을 넣어 줍니다.
그리고 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/12그리고 깻잎도 넣어 주시고요. 양파도 넣어 주세요. 이제 뭉근하게 끓여 주세요.
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STEP 8/122컵 정도의 분량의 될때까지 뭉근하게 끓여 주시고
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STEP 9/12중간 중간 떠오르는 거품이나 기름을 제거 해주세요. 이렇게 만드는 심미장은 냉장고에 보관하시면 6개월 동안 보관이 가능합니다.
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STEP 10/12향이 나면서 기름도 모두 제거되면 불을 끄세요.
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STEP 11/12그리고 체에 걸러서 심미장만 남도록 해 줍니다.
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STEP 12/12심미장이 완성되었습니다. 이제 뜨거운 열기를 식혀 준 후에 용기에 담아서 냉장 보관하시면 됩니다.
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