Name: 콩국수 만들기 ★ 집에서 만든 콩국수 고소하다.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 대두콩 500g; 소금 1큰술; 깨소금 6큰술; 검정깨 약간; 오이 1개; 계란 1개

콩국수 만들기 ★ 집에서 만든 콩국수 고소하다.

콩을 불려서

고소한 콩국수를 만들었는데

밖에서 사 먹는 콩국수보다 깔끔하고

맛도 진한 것이

한 그릇 뚝딱 만들어 먹었더니

아주 든든하더라고요.

바쁜 세상에 좀 번거로워 보이긴 해도

영양 듬뿍!!

믿음 듬뿍!!

집에서 먹는 건강식이더라고요

진한 콩국수 국물이 아주 진국입니다.

계란 하나 툭 넣고

오이 쫑쫑 채 썰어 하얀 소면에 올리고

깨소금 솔솔 뿌리니

아주 먹음직스러운 콩국수가 되더라고요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

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조리순서

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STEP 1/20

못생긴 콩은 골라내고
대두콩은 깨끗하게 씻어서
STEP 2/20

콩이 잠기도록 냄비에 물을 넉넉하게 부어줍니다.
STEP 3/20

6시간 정도 불리니깐
콩이 이렇게 불었더라고요.
STEP 4/20

대두콩 껍질을 손으로 톡톡 튀기면서 벗겨내고요.
콩이 불어서 껍질이 잘 벗겨집니다.
STEP 5/20

껍질을 적당히 벗겨내야
푸드프로세서에 갈 때 더 잘 갈아집니다.
물을 붓고요.
물은 대두콩보다 더 많은 양을 잡아주고요.
냄비는 깊은 냄비를 사용하는 것이 좋더라고요.
콩이 끓으면서 많이 넘칩니다.
냄비가 깊으면 덜 넘치겠지요.~
콩이 끓어넘친다고 뚜껑을 열어보면
콩에서 비린내가 나니깐
절대로 냄비 뚜껑은 열어보지 마셔요.~~
콩은 끓기 시작하고 중약 불로 줄여서 10분 삶아 주었고요.
삶은 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주었어요.
STEP 6/20

☆콩은 너무 오래 삶아도 메주 냄새가 나고 맛이 없답니다.
삶은 콩 냄비 뚜껑을 열어보니
콩 국물도 뽀얗게 변했네요.
STEP 7/20

푸드프로세서에 콩 삶은 것과 국물을 덜어 넣고
STEP 8/20

깨소금도 3큰술 넣고 휘릭 갈아줍니다.~
부드럽고 곱게 되도록 콩국수 국물을 만들어줍니다.
삶은 콩은 두 번에 나누어서 같은 작업을 반복했어요.
STEP 9/20

삶은 콩 간 것은 고운 체에 걸러서
부드러운 국물을 만들어 줍니다.
밑으로 콩 국물이 잘 안 빠지면
생수를 조금씩 부어가면서
콩국수 국물을 체에 걸러주세요.
STEP 10/20

다 거르고 나니 이렇게 되직한 콩 국물이 만들어졌더라고요.
깨소금을 6 큰 술을 넣었더니 아주 고소하더라고요.
STEP 11/20

요건 버리긴 넘 아까운 비지네요.
다음에 비지찌개 끓여먹으려고 비닐 백에 담아뒀어요.
STEP 12/20

걸쭉한 콩국수 국물이 완성인가요?
원래는 콩국수 국물이 쉽게 상하는 편이라
소금을 넣지 않고 보관하는데
전 금방 먹을 거라
소금 1 큰 술 넣어주었어요.
STEP 13/20

콩비지와 콩국수 국물이 만들어졌고요.
콩국수 국물은 1600 정도 나왔네요.
6인분~7인분 정도로 나왔고요.
국물은 아주 진한 편이에요.
STEP 14/20

국수 삶을게요.
계란 1개와 소금 1 큰 술 넣고요.
계란은 깨끗하게 씻어넣어주세요.^^*
물 넣고 계란을 먼저 삶아 준 후
국수 2인분을 넣고 국수 삶기~~
STEP 15/20

국수가 끓어오르면 찬물 한 컵 부어주고
STEP 16/20

국수가 끓어오르면 찬물 한 컵 부어주고
또 국수가 끓어 오르면 찬물 부어주고
STEP 17/20

또 국수가 끓어오르면
STEP 18/20

국수를 찬물에 박박 씻어 밀가루가 나오지 않도록
치대어 씻어 준다.
STEP 19/20

국수 돌돌 말아 그릇에 담고
STEP 20/20

콩국수 국물을 붓고
오이 쫑쫑 썰어 얹고
깨소금 솔솔~~
검정깨 솔솔 ~~
계란 반개 투하!!