부추 듬북 얼갈이 겉절이
부추가 건강에 좋다는건 알고 있지만 요리를 해서 먹기는 그리 쉽지 않아서 얼가리 김치에 부추를 듬북 넣고 담가보았습니다.싱싱한 부추와 얼가리 배추에 아삭함이 입맛을 돋구어 줍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7얼갈이 뿌리는 잘라내고 하나씩 먹기 좋은 크기로 자르고 흐르는 물에 씻어서 켜켜로 소금을 뿌려 줍니다.
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STEP 2/7부추도 다듬어 흐르는 물에 여러번 씻어서 밑둥 부분과 잎끝 부분을 잘라 버리고 적당한 크기로 썰어서 멸치액젓에 절여 놓습니다.
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STEP 3/7볶은현미가루1T 고구마가루1T을 물1컵에 풀고 잘 저으면서 끓여 풀죽을 만들어 놓습니다.
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STEP 4/7마늘은 다지고 양파 매실청 홍고추을 믹서기로 갈아 줍니다.
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STEP 5/740분정도 절인 얼갈이는 깨끗히 씻어줍니다.
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STEP 6/7멸치액젓에 절인 부추와 씻은 얼갈이를 같이 담아 한쪽으로 밀쳐놓고 4번의 양념과 고추가루 참치액젓 새우젓 풀죽 2T을 넣어줍니다.
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STEP 7/7양념은 고루 섞은후 부추와 얼갈이도 살살 버무려 줍니다.
- 켜켜로 소금을 뿌린 얼갈리와 멸치액젓을 뿌린 부추는 위 아래로 뒤집어 주면서 절이세요.
얼갈이를 씻을때나 버무릴때는 살살 하셔야 풋내가 나지 않습니다.
찰현미볶은가루가 없으시면 밀가루풀이나 찹쌀가루풀로 하시면 됩니다.
얼갈이겉절이 맛보장 레시피
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